兔肉怎麽炒？
1.將兔肉切成小塊，用清水洗三遍，洗去血水，然後倒入清水和胡椒粉浸泡10分鐘(胡椒粉去腥)。
2、青紅椒、蒜、芹菜切小塊，小紅椒切碎。
3、姜、蒜切粒，不要太小。
4.取出浸泡過的兔肉。
5.鍋中水燒開，倒入兔肉約8到10秒，立即撈出(防止肉被煮爛)，瀝幹水分，把剩下的辣椒全部挑出來。
6、開大火鍋，再改小火。油五成熟時，倒入幹辣椒。炒好後，放入胡椒粉。不要換火。倒入蒜，姜，八角，桂皮和瀝幹的兔肉，翻炒，依次加鹽，半杯料酒，胡椒粉，少量生抽和顏色。大約半分鐘後，加入冷水，剛好蓋住兔肉面。
7.當鍋裏剩少量湯時，嘗壹下鹹的，加鹽，和湯壹起上桌。
8、燒油，倒入芹菜、蒜、花椒翻炒，調好鹽後倒入剛炒好的兔肉和湯。
9.鍋裏留壹點湯。
擴展數據
營養分析:兔肉中蛋白質的含量約占21.37%。以幹物質計，兔肉中蛋白質的含量在70%以上，高於豬肉、牛肉、雞肉中的蛋白質。
1、兔肉含有豐富的卵磷脂，對大腦等器官的發育不可或缺，有健腦益智的作用；
2.經常食用可以保護血管壁，防止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益，增強體質，強健肌肉。還能保護皮膚細胞活性，保持皮膚彈性。
3.兔肉所含的脂肪和膽固醇比其他所有肉類都低，脂肪多為不飽和脂肪酸。經常吃兔肉可以強身健體，但不會發胖。是肥胖患者的理想肉食，女性吃了可以保持身材苗條。所以外國女性稱兔肉為“美容肉”；經常吃兔肉有祛病強身的作用。因此，有人稱兔肉為“保健肉”；
4.兔肉含有人體必需的多種維生素和8種氨基酸，並含有較多的人體最容易缺乏的賴氨酸和色氨酸。因此，經常吃兔肉可以防止有害物質的沈積，使孩子健康成長，有助於老人延年益壽。
5、兔肉味甘，性涼，入肝腸，有補中、涼血解毒、清熱止渴的作用。
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