練習:
1:準備調料。
2.將新鮮的牛腩切成小塊，用清水洗幾遍，洗凈血水，然後放入鍋中焯壹下，去除腥味。
3:將竹筍切成菱形塊，焯水備用。
4:鍋中油加熱至五成熱，放入姜、香料、豆瓣翻炒至油紅。
4.倒入牛腩，加入料酒，生抽，淡醬油，翻炒至水幹，聞到牛肉的香味。
5:加入竹筍、高湯或清水，大火燒開後轉小火慢煮。
6:煮1.5小時左右。如果妳喜歡它腐爛，妳可以煮壹會兒。湯差不多剩壹半了。加入雞精、糖、胡椒粉即可。如果不喜歡喝湯，可以開大火把湯烤幹。
竹筍烤牛肉是壹道菜。主料是牛肉，配料是竹筍，調料是鹽、豆瓣、胡椒粉。這是燉的。
所需成分
材料:牛肉(排骨)800克。
材料:竹筍200克。
調料:鹽15g雞精2g料酒25g味精2g姜10g辣椒(紅尖幹)15g豆瓣20g花椒2g胡椒粉2g香油5g植物油各25g。
生產方法
1.牛肋肉加水、姜、蔥，放大火；
2.去掉血水，再換刀；
3.竹筍用水徹底浸泡，洗凈去雜；
4.將鍋放在火上，放入油、豆瓣、花椒，翻炒至油紅香；
5.放入姜、蔥，加入鮮湯，煮至入味，然後去渣；
6.加入牛肉調料，轉小火，牛肉七成軟時加入煙筍；
7.燒好後即可食用。
制作技巧
烹飪時要掌握火力的大小和湯汁的多少；2.霍達湯幹的快，肉不容易軟；3.小火熬湯達不到自然收汁的效果，湯不濃也影響菜的口感。
食用說明
牛肉味甘，性平，屬脾胃經。牛肉有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫的作用。老年人壹起吃牛肉和仙人掌，可以起到抗癌止痛的作用，提高機體的免疫功能。紅棗燉牛肉有助於肌肉生長，促進傷口愈合。