但是經常吃火鍋不僅會讓身體上火，還會誘發痛風。
生命時報邀請專家告訴妳為什麽火鍋會讓尿酸升高，教妳幾個吃“低嘌呤火鍋”的技巧。
受訪專家
範誌紅，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授
劉菊英，中南大學湘雅醫院營養科副教授
為什麽吃火鍋容易引發痛風？
黃油，蘑菇，西紅柿，清湯...各種鍋底滿足了人們不同的胃口。當食材入鍋，筷子夾起，裹上蘸料，送入口中，內心突然湧起滿足感。
如果只是把食物放在水裏煮，直接吃，並不會比其他烹飪方式攝入更多的嘌呤。由於各種鍋底、調料、配料的加持，火鍋中的嘌呤加倍，誘發或加重痛風。
食品
除了素菜，火鍋的食材大多是“嘌呤彈”，比如動物內臟、蘑菇、海鮮等。
建議選擇油菜、大白菜、胡蘿蔔、土豆、海帶、冬瓜等蔬菜，這些蔬菜富含鉀，能抑制尿酸的沈澱。
鍋底
菌類蘑菇湯鍋底含有食用菌、蘑菇等食材，菌類中嘌呤的含量較高。高尿酸血癥患者不宜吃木耳底火鍋，尤其不要喝火鍋湯。
食材中所含的嘌呤物質在火鍋湯中也能充分溶解，老湯喝多了也會引起嘌呤沈積，誘發或加重痛風。
調味品
辣椒、胡椒、芥末等調味料可誘發痛風發作，無論是做底料還是蘸料，都應盡量少用。
喝
有些人吃火鍋的時候，經常會配著啤酒喝。酒精會在體內代謝產生乳酸，影響尿酸的排泄。建議選擇蘇打水，可以中和尿酸。
需要提醒的是，痛風患者吃火鍋時應先洗菜後涮肉，這樣不僅有利於控制肉類和能量的攝入，還可以避免嘌呤攝入過多。
經常吃火鍋可能會引發兩種疾病。
經常吃火鍋，雖然可以緩解煙癮，但也給身體帶來了壹些小“煩惱”。
口舌生瘡，牙齦腫痛
火鍋溫度高，口味重，牛羊肉等食材溫熱。這種“燥加燥”的吃法很容易導致上火，出現舌頭生瘡、牙齦腫痛等癥狀。
經常吃火鍋的人，蔬菜水果往往吃得少。缺乏維生素C會使膠原蛋白的合成出現問題，導致牙齦和黏膜出血。
腸胃不適
辛辣刺激、冷熱交替、食材未熟、脂肪過多、暴飲暴食等。很容易導致腸胃疾病。如果在吃火鍋的時候大量飲用冰鎮啤酒和白酒，酒精會破壞胃表面的黏液保護層，損傷胃壁的蛋白質，產生類似“燙傷”的效果，加重腸胃不適。
6招學會做“低嘌呤火鍋”
火鍋雖然好吃，但也是痛風的“輔助”。想安全吃火鍋，建議學習以下技巧:
1，清湯鍋底優先
只有白水加壹點蔥姜、幾個枸杞、幾片海藻等。，湯本身的嘌呤含量可以忽略不計，這種湯底最適合需要控制尿酸的人。
如果覺得壹種口味單調，可以考慮加番茄鍋底。西紅柿中的大量鉀有利於尿酸的順利排泄。
小食材要選用蔥花、香菜、芹菜丁等蔬菜原料，避免含有蝦皮、蝦皮、豆豉、蠔油的高純度品種。
2、謹慎選擇高嘌呤食物
嘌呤是生物體遺傳物質核酸的壹種成分。它們易溶於水，但不容易被煮沸和加熱分解。
所有細胞致密的天然食物嘌呤含量都較高，如內臟、海鮮等；如果沒有細胞結構，或者細胞較大，潮濕幹燥，嘌呤含量相對較低，如大多數蔬菜和水果。
3、早點涮肉。
肉的嘌呤含量在火鍋的過程中確實會降低。這是因為湯裏的肉比較多，擴散平衡時，嘌呤類物質大部分會跑到湯裏，使湯裏的嘌呤含量增加。
在前6~10分鐘內，肉中嘌呤含量下降最明顯，但隨著涮肉時間的增加，肉中嘌呤的溶解不再明顯，時間過長，湯中的嘌呤甚至可能再次被吸收到肉中。
所以可以把肉放早壹點，前15分鐘把肉涮完，拿出來慢慢吃。
4.不要長時間沖洗蔬菜。
蔬菜也要早壹點涮，不要等到火鍋湯嘌呤含量很高的時候再煮30分鐘。短時間沖洗，熟了就吃，否則大量嘌呤會擴散到長時間煮的菜裏。
5.前10分鐘喝湯。
湯裏嘌呤的含量會隨著涮鍋的時間逐漸增加。如果要喝湯，建議剛漱口就喝，前10分鐘內喝最安全。
喝湯的時候要控制量。建議加半白水稀釋嘌呤濃度。涮鍋超過30分鐘，就不要再喝湯了。
6.不要喝酒
吃火鍋最好不要喝酒。酒精會促進內源性尿酸生成，抑制尿酸排泄。