烤全羊介紹
？？烤全羊是當地的特色菜。源於蒙古族，是內蒙古和新疆少數民族的壹種傳統風味肉制品。。色、香、味、形壹應俱全，別具風味。
考古資料顯示，在河套人(鄂爾多斯人)牙齒化石附近發現了古代人類用火的骨灰；而且(在《元史》中)記載12世紀時期的蒙古人“掘地燒肉”；到了13世紀(也就是元朝)，肉食和吃法都有了很大的改進。
樸通。《柳羊羔》對烤羊肉做了詳細的記載:“元代有柳羊羔壹只”，竈在地三尺，四周燒得全紅，羊用鐵箅子盛著，頂上蓋著柳籽，有熟透的程度。“不僅制作工藝復雜精致，還使用了特殊的烤箱。到了清朝，全國各地的蒙古宮殿幾乎都以烤全羊宴招待客人。
烤全羊的關鍵:
烤全羊的制作要求比較嚴格。壹定要選內蒙白，環保的碳頭揭陽(1~2歲)，宰殺、焯水、淘凈、腌制、調味後，掛在烤箱裏，封好口，用文火烤。成品色澤黃亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥脆可口，風味獨特。
烤全羊註意事項:
烤全羊最好的方法是用果木或落葉松鋸末做原料。最好的工藝是將鋸末經過高溫高壓機械成型後制成機制木炭，然後送入炭化爐進行炭化。整個生產過程不需要添加任何東西，屬於環保產品範疇。市場上出售的木炭主要有兩種形狀:六角形中心帶孔和方形中心帶孔。機制木炭是傳統木炭(傳統木炭:由樹木制成，燒制而成。