排骨土豆湯是我最喜歡的湯之壹。奶油排骨湯配熟脆薯片簡直是完美的組合。妳根本不需要放壹點味精，就可以新鮮到無以復加。還原食物原有的醇厚風味。湯煮好了，滿屋都是香，肉味濃郁。土豆煮熟後也吸收了完美的肉味，變得更加美味。
廚藝:1。買了排骨後，切成塊，用清水沖洗幹凈。首先，將它們放入冷水中煮沸，去除浮沫。這是煮肉時煮湯的壹般步驟。需要強調的是，用冷水來加配料，壹起煮，而不是用熱水來加配料，這樣可以更好的把血逼出來，然後湯會更幹凈。2.排骨要提前用熱油炸。我壹般喜歡先用蔥姜炒香，加入排骨炒香，再用料酒煮。這味道真讓人流口水。清湯和水煮魚湯壹樣，奶湯是水油的完美結合。炒排骨也可以用康寧透明水晶鍋做。3.要煮湯，妳應該把水加熱。加足熱水後，大火煮15分鐘左右，再轉小火，保持微沸，這樣味道更好，最後壹次放鹽。但是煮的時候水量會稍微減少，煮出來的排骨湯濃度很高，所以剛開始煮的時候，水量要壹次性加進去。食譜做法介紹:豬排400g，土豆兩個，蔥壹根，姜四片，鹽兩茶匙，油壹茶匙，料酒5ml。
1.排骨切好洗凈。
2.放入鍋中，倒入冷水大火燒開，撇去泡沫，撈出備用。
3.鍋裏熱壹茶匙油，放入蔥姜炒香。
4.倒入排骨，加入5ml料酒煮至香。
5.加入大量熱水，大火煮約15分鐘後，轉中小火，燉約1小時，加入切好的薯片。
6.蓋上蓋子煮10分鐘。最後加入2茶匙鹽調味，撒上蔥花。