第壹點是溺水。羊雜的湯味還是比較重的，應該是羊肉中最辛辣的部分，所以我們要做羊雜湯的時候，首先要把羊雜焯壹下。焯水是為了去除血和羊雜的腥味，這樣湯汁會更鮮美，羊肉味會少很多，更適合大眾的口味。焯水的方法也很簡單，只需燒開壹鍋水，然後放入蔥、姜、蒜，加入料酒，將羊雜放入鍋中開始煮，然後取出即可。
第二，加入原湯。為了做好羊雜湯，用羊雜碎煮是不夠的，要加壹些原湯。原湯主要是用羊肉和羊骨頭燉，因為羊肉和羊骨頭本身比較好吃。如果用它們燉的湯和羊雜壹起煮，會讓羊雜湯更鮮美。所以在燉羊雜湯的時候要加點羊骨湯，這樣鮮味才能提升壹個檔次。
第三，加入香菜和蒜末。羊雜湯燉的時候，如果只是喝湯還是會覺得有點臭。這時候我們就要加兩種調味食材了，蒜末和香菜末。它們可以提高羊雜湯的鮮度，還可以掩蓋羊雜湯本身的腥味，會讓整個湯的味道很香。而且綠色配上乳白色的羊雜湯看起來很開胃。
總而言之，只要記住以上幾點，就能做出美味的羊雜湯。