相信妳是第壹次聽說魚片，但說到豬肉，妳壹定不陌生。川菜是壹道傳統的川菜，色澤鮮紅，味道鮮辣。但再好的東西也吃膩了，再傳統的菜也有創新。現在，老菜新作大行其道。這樣才能促進美食烹飪的發展。這次給大家帶來壹個魚片回鍋的食譜，因為目前豬肉太貴了，壹般人很少吃。而且從營養價值上來說，現在的人都不缺這種高脂肪的食物，更適合吃高蛋白低脂肪的食物。所以要改變傳統的菜式，用熟豬肉的方法做熟魚片。更嫩更有營養。來，我們壹起做。
退回的魚片原料:
加工好的魚，蒜苗3根，麻辣豆瓣醬2大勺，豆豉1小勺，花椒粒1小勺，料酒1小勺。
魚片制作方法:
1.魚片，斜著切片，註意不要太薄，不然就是柴火，不好吃容易散。
2.腌魚片。將魚片放入碗中，加入少許鹽、白胡椒、姜、玉米澱粉，料酒，抓勻，腌制10分鐘左右。
3.將鍋裏的水燒開，然後放入魚片，煮3分鐘，撈出備用。
4.另取壹鍋，鍋中倒入植物油，加入川椒、麻辣豆瓣醬、豆豉、姜片、蒜苗翻炒壹分鐘左右。
開大火，炒魚片，輕輕推魚片攪拌，不要轉的太猛，這樣魚片就散了，菜也不好看。翻炒2分鐘左右，加入蒜葉上色。吃的時候魚肉更滑嫩，入口即化。吃起來又香又辣，非常好吃。而且這道菜用的是魚，沒有魚刺。很適合孩子吃，也不怕被卡住增加營養。對於不常吃魚的孩子來說，多吃點是大有好處的。