與羊肉的紋路垂直就行，那樣的羊肉比較容易咬。其實不僅是羊肉，什麽肉都壹樣
做羊肉串用的羊肉怎樣切才好熟
、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊這樣比較香；
羊肉串如何切才好穿
羊肉現在很貴，體積小不是那麽講究，羊排可以單穿，剩下的筋多的剔除來單穿，剩下的穿串。牛肉肋條最好，賣肉筋
上腦，籽蓋頂絲切厚片或切條塊都行。後腿肉太硬不好烤。豬肉斜切，橫切都行。羊肉紋理亂愛怎麽切怎麽切。
羊肉串的肉怎樣切好看又顯大?
那就要看妳的爐子有多大了，壹般情況羊肉都是5 個穿在壹起，肥瘦相間，第壹個要穿瘦的然後是肥的，以此類推。
都穿瘦的肉不香，烤完了肉還硬，如果不想吃肥的可以把肥肉切小壹點，隨自己的喜好啦
切法:
最好是羊腿肉，因為那是羊最嫩的地方，先按著肌肉條紋切成若幹條，記得要細(大約1厘米見方的條形)，然後把每壹個條形肉都橫茬切，但是切的寬度最好別超過1厘米(為了穿做準備)。
穿的時候不要順著肌肉穿，要橫著穿(順著穿容易掉)
如果感覺肉熟的慢 就把肉拍扁了再穿
肉的大小可以根據自己的簽字做決定，鐵釬肉要小，竹簽肉大壹點沒關系，不過鐵釬導熱快，愛熟!!!、
以上是個人心得，希望對妳有幫助。、(以前 我就是烤串的).......
對了!!如果妳想去羶味 可以把洋蔥和肉按1比5 的比例放在壹起半小時就可以(洋蔥要切細壹點，以便更能發揮去羶的作用
如果還有什麽不明白的隨時問我
太晚了，我該睡覺了
羊肉串怎麽切
羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊這樣比較香; 燒烤切肉機
羊肉串怎麽切
肉
最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小壹點,視釬子的大小和爐子的寬度.
串
每串 串4個瘦肉1個肥肉.註意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.
配料
只要鹽,孜然,辣椒面
用具 專用烤爐,扁的釬子,無煙煤
烤
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制(壹定註意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,妳可以用壹個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鐘後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另壹面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒面,然後拿起壹半肉串在另壹半上壓幾次使調料入味,再翻轉另壹面再做壹次,然後灑鹽再做壹次,掌握好火候就基本可以開吃了.
羊肉怎麽切
常言道：“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”，具體怎麽做呢？下面美食網就為妳介紹如何切牛肉、羊肉、雞肉。
如何切牛肉、羊肉、雞肉
有的時候，我們按照別人的菜譜炒菜，所有的原料，調料，方法都是壹樣的，為什麽炒出來的肉會口感不好？或者會散成壹攤，又或咬不動呢？那估計，要從切肉的步驟找找原因了。
我們總是聽到壹句話，“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”，具體怎麽做呢？對於廚房新手來說，要想讓肉容易切，切出來比較好看，就要在從冷凍室拿出來解凍時，別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時候切是最好切的。
牛羊肉：
牛羊肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀(如果順著紋理切，就很容易咬不動)。
豬肉：
豬肉要順著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈水平線哦，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀(如果妳像切牛羊肉那樣，逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散碎)。
雞肉：
雞的肉質比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個傾斜的角度就可以了。切出來的肉片，紋路呈斜的“川”字狀(切雞肉，沒有切牛羊肉和豬肉那麽多講究，差不多就行了)
羊肉串的肉怎麽切
把肉切形成大拇指那個麽大的肉塊，插在竹簽上時壹塊瘦的壹塊肥的，這樣烤的肥的不會膩，瘦的不會太柴。
烤羊肉串是新疆人喜愛的風味小吃，肉質鮮嫩，味鹹辣，廣受人們歡迎。有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。
羊肉怎麽切才好，想在家烤羊肉串吃，可是買的羊腿肉切出來太碎，粘膜太多，黏糊糊的，請問大家我應該怎麽 10分
烤羊肉串的羊肉壹般以羊的腰條肉最佳，肥廋搭配烤出的羊肉串才好吃，如果是腿部的肉就得搭配點羊肥肉，或烤的過程中刷油要不就會幹吧，不管是那裏的肉切肉的時候最好切成長條片狀，才可以烤透還容易調料入味，切記不要切成小塊。希望我的回答幫到妳
自己做羊肉串怎麽做最好
1.羊肉切塊或片；蔥切段，姜切片。
2.將蔥姜放入羊肉片中，加鹽、料酒、醬油、鹽、雞精拌勻，腌20分鐘以上。
3.將腌好味的羊肉串上竹簽（蔥姜擇去不要）。
4.平底鍋裏倒油，開火，油熱後將串好的羊肉串平放鍋裏，用中小火兩面煎熟，中途需翻動幾次。
5.出鍋之前，撒上燒烤調料或是孜然後稍煎片刻即可。