1，盱眙龍蝦
盱眙龍蝦是淮安最著名的地方特產之壹。其特點是肉質細嫩，味道鮮美，肉質豐滿，汁多味美，非常適合燒烤、蒸、燉等方式。
2.洪澤湖的河蜆
洪澤湖河蜆是淮安著名的海鮮之壹，肉質細嫩，味道鮮美。用這種河蜆做的菜有很多，比如清蒸河蜆，油炸河蜆等等，都很好吃。
3.漣水雞蛋糕
漣水雞蛋糕是淮安的傳統小吃之壹，以雞肉為主要原料，糯米粉，蒸熟切片，然後拼成半球形或圓形，再油炸或蒸制而成。口感綿軟，雞肉的鮮香也很濃郁。
4.長魚面
龍魚面是淮安非常有名的傳統面食，以魚為主要原料，配以黃豆面。它的面條又細又有彈性，配上魚做的湯，好吃又回味無窮。
5.平橋豆腐
平橋豆腐是淮安傳統豆腐制作工藝之壹。豆腐由黃豆和石膏制成，質地細膩，味道鮮美。平橋豆腐可以蒸，也可以切片油炸，非常適合當地的氣候。
6.洪澤湖的蝦
洪澤湖蝦是淮安非常有名的壹道菜，肉質鮮嫩，味道鮮美。還有很多烹飪方法，比如蒜蓉炒青蝦，清蒸青蝦等等，非常適合喜歡海鮮的人嘗試。
7.淮安烤鴨
淮安烤鴨以鴨肥而不膩，味道鮮美而聞名。烘烤技術是獨壹無二的。傳統炭火烤制的烤鴨鮮嫩多汁。
8.鹹鵝
鹽水鵝是淮安的傳統特色美食。鵝肉肥而不膩，鮮美可口。淮安的鹹菜配著吃更好吃。
9.清河蛋糕
清河糕是壹種特色小吃，由米粉、豆粉和其他材料制成。味道綿軟可口，深受當地人和遊客的喜愛。
10，甘蔗米
甘蔗飯是淮安的傳統美食之壹。它由糯米、鮮甘蔗和糖制成，味道香甜可口，讓人回味無窮。