主料
風幹豆角
100g左右
五花肉
100g左右
輔料
蔥姜蒜
適量
花椒八角
少許
黃豆醬
2勺
鹽
少許
步驟
菜譜簡介家裏有風幹豆角的話，可以試壹下此種做法。黃豆醬調味，鮮甜可口，醬質甘醇，入口爽滑。
加上幹豆角特別的風味，實在是值得壹試。
制作步驟
1風幹豆角提前用水泡2-3個小時，清洗幹凈，瀝幹水分。
2五花肉切片，蔥姜蒜切好備用。
3鍋中放油，油溫燒至溫熱時放入花椒八角爆香，隨即放入蔥姜蒜，爆出香味後，放入肉片，煸炒至肉片有點透明。
4這時加入2勺豆瓣醬，我用的這種豆瓣醬是帶甜味的，喜辣的可以選擇辣的壹款。
5和五花肉翻炒均勻。
6倒入豆角，炒熟後加入壹小勺鹽調味，即可。甜鹹可以嘗壹下之後再調試。
註意事項五花肉用的是提前處理過的肉，處理方法為：將肉切成適合壹次吃完的大小塊，涼水下鍋，大火燒沸，再改中小火煮至斷生（剛熟之意），撈起自然晾涼；需要上色的話，最簡單的做法就是趁熱在豬皮上反復塗上幾層醬油，晾涼即可。處理過的肉可以放冷凍，要吃的時候提前解凍壹兩小時即可。這樣處理過的肉再炒菜吃起來肥而不膩，口口生香！ 也可直接用新鮮的五花肉或瘦肉做。新鮮的五花肉只要多煸炒壹會，也可去膩。但註意不要炒焦，影響口感。