1.大排骨食材:排骨500g，八角兩個，桂皮半個，三角豆腐壹袋，豆瓣醬50g，紅腐乳10g，蒜8個，蔥兩根，鹽適量，雞精適量，醬油壹勺，白糖壹勺，料酒壹勺，香葉兩片，幹辣椒五個。大排骨的做法是把排骨洗幹凈。註意這裏用的是大排骨。放入冷水中至沸騰，加入八角。燒開後，取出排骨，洗凈鍋。放入油。加入大蒜，洋蔥，肉桂，香葉，幹辣椒，炒香。加入排骨、鹽、雞精、醬油、豆瓣醬、
1.大排骨食材:排骨500g，八角兩個，桂皮半個，三角豆腐壹袋，豆瓣醬50g，紅腐乳10g，蒜8個，蔥兩根，鹽適量，雞精適量，醬油壹勺，白糖壹勺，料酒壹勺，香葉兩片，幹辣椒五個。大排骨的做法是把排骨洗幹凈。註意這裏用的是大排骨。放入冷水中至沸騰，加入八角。燒開後，取出排骨，洗凈鍋。放入油。加入大蒜，洋蔥，肉桂，香葉，幹辣椒，炒香。加入排骨、鹽、雞精、醬油、豆瓣醬、紅豆腐、糖適量翻炒。加入與排骨齊平的水，讓它沸騰。放進高壓鍋裏，然後放入三角豆腐。進入大氣層後30分鐘就夠了。好吃的大排骨出來了。
2.醬爆排骨食材:排骨2斤、香菇3朵、大料2根、蔥1根、辣椒12根、蒜6瓣、桂皮1段、枸杞適量。醬燜大排骨的做法:準備材料。開水飛肉，五分鐘。鍋裏的油比醬油裏的少。將所有材料放入高壓鍋中，排骨加入開水。高壓30分鐘。
3、蔥花排骨材料:排骨、鹽、糖、黃酒、蔥、姜、生抽、老抽、澱粉。蔥燒排骨的做法:將大排骨洗凈瀝幹水分後，用刀背拍松。先豎著做，轉身再拍。像十字架壹樣。加鹽、蔥、姜、黃酒、澱粉，抓勻碼好。快炒排骨。加入排骨，立即翻面十秒鐘。兩邊都是白色的。不要太久，否則肉會變老。鍋中留油，爆香姜片，加水，生抽，老抽，少許糖和鹽。煮到水沸騰。倒入炒好的排骨，蓋好湯汁。這時候湯的顏色還沒有掛出來。別急，小火煮。開蓋做飯。湯會逐漸變少變濃。加入洋蔥，像往常壹樣烹飪。適當翻壹下，讓湯汁掛在大排骨上，註意糊鍋。等湯收的差不多了，就可以關火煮了。