辣蘿蔔的做法
1.白蘿蔔洗凈，去頭去尾。
2.把蘿蔔放在案板上，旁邊放壹根筷子(防止切)，用刀切成2厘米的薄片。蘿蔔依次交錯切開，也切成2厘米的薄片。
3.在盆上撒上鹽，腌制壹天，殺死裏面的水分。
4.壹天後，取出蘿蔔放在蒸籠上晾壹天。
5.將蘿蔔碼入瓶中，加入所有材料(辣椒越小越好)。
6.腌制兩天就可以吃了。
烹飪訣竅
1.白酒阻止蘿蔔長長毛。太多的酒太烈了。
2.這次很酸，但其實蘿蔔不吃壹大半也是可以的。
3.辣椒段可以換成辣椒面。
練習2:
白蘿蔔從頭捏到尾。
蘿蔔上下各放壹根筷子，主要是怕切掉。斜切，深度2分鐘。不要剪掉它。
繼續斜切。
切完壹邊，翻過來繼續斜著切。
這是兩邊都剪了之後的樣子。
為了腌制，蘿蔔改成了刀，切成了四段。
開始抹鹽。放兩次鹽。這是第壹次。全部塗抹後，放置2小時，蘿蔔會產生大量水分。
幾個小時後，大量的水出來了。水被倒出，加鹽保存。
放兩次鹽，擠出很多水。蘿蔔葉子變軟了。
腌制時放糖，也要抹兩遍糖。每次擦完都會出水，每次出水都會倒掉。這是為了去掉辣味。
在加工好的蘿蔔裏倒入醋和糖，再塗上辣椒醬，可以買現成的，也可以自己拌。
擦蘿蔔。
全部抹上後兩天就可以吃了。
如果有酸菜，也可以放壹些在酸菜的湯裏。
需要註意的事項
先說辣椒醬的做法:3比1的比例。如果有豆漿機，可以用糯米煮到糊裏糊塗。冷卻後將粗細辣椒面混合攪拌即可。