壹般綠葉蔬菜水果也需要洗。但是因為蔬菜多，很多老板為了更好的節約成本，沒有合理的安排，洗菜就變成了走馬觀花，幾乎都是壹次就能洗完的，更不用說大部分綠葉菜只用鹽水或者流動的水浸泡壹次了。生意好，勞動量大，重在效率高。自然不太可能像家裏那樣清洗兩三遍，主要是沖走細沙。我能吃嗎？店裏的員工也吃，也沒什麽不好。
大部分負責任的廚師在切配之前都會洗！切絲前不洗土豆的廚師只占極小部分和少量蔬菜水果，少量不洗的蔬菜基本都有收水的過程，基本相當於清洗消毒殺菌！所以沒必要有很大的心理負擔！世界那麽大，餐廳那麽多，全世界有成千上萬的廚師。做飯前不洗碗真的很正常。但是，因為各行各業都有好人和壞人，即使天地之間有誠信，也不可能有壹些“老鼠屎”。
有時候贓物就是忘了通水庫的水。他們覺得很自在，他們覺得很傳統。因為他們不會那樣洗員工餐，所以我必須洗完員工餐裏所有的蔬菜。到現在為止，我都是去餐廳或者食堂吃飯。我不確定點蔬菜。有菜有肉早就解決了，前期處理都洗幹凈了。比如紅燒排骨需要先煮，取肉的水就不會再用了，相當於洗肉。