材料
餃子餡:鮮蝦350g(鮮蝦口感更好)，肉末250g，雞蛋3個，香菇4個。
韭菜100克蔥花50克姜末蠔油10克生抽30克醬油10克
香油10g花椒油10g糖粉10g鹽50g水10g料酒。
餃子皮:高面粉250克，水250克，鹽5克。
蝦仁三鮮餡餃子的制作方法
蝦:我這裏買的是鮮蝦去皮的蝦，味道更好。鮮蝦很難剝皮。在這裏，我們可以教妳壹個方法。蝦仁用鹽水泡壹會，洗凈後放入冰箱冷凍2小時，這樣冷凍後可以很好的去皮。把蝦切成小塊。不要把它們切碎。每個餃子包壹個。味道很好，充滿幸福感。
蝦油:不要把剝好的蝦殼和蝦頭扔掉。可以把蝦油煮開。用廚房紙吸幹蝦頭裏的水分，倒入熱油中小火煮至蝦頭變脆。從備用的三香餡餃子中取出油。
將雞蛋倒入油鍋，不斷攪拌。蛋液剛凝固，就可以出鍋了。不要煎太久。時間長了就不好吃了。將泡好的蘑菇切碎；韭菜、蔥切碎備用。
將所有準備好的餃子餡調料放入鍋中攪拌均勻，加水攪拌。
餃子皮:將水、雞蛋、面粉放入主鍋30秒，慢慢調至6檔速度攪拌；加鹽，揉2分鐘；揉面15分鐘，然後揉面至光滑，再搟面團。