壹種非常美味又有營養的鹵面。方法簡單，食材普通，在家就能輕松做出美味營養的面食。
茄子千層面準備食材:
豬肉壹塊，茄子適量，蔥1，姜1，小蔥幾根，蒜幾瓣，料酒少許，澱粉少許，醬油適量，精鹽少許，雞精少許，食用油適量，香油適量。
烹飪做法:
1.先把豬肉洗幹凈，然後把豬肉切成丁，放在碗裏。加壹點料酒，壹點醬油，壹點鹽，揉好，再加壹點稠化粉。2.茄子去掉頭尾，然後刮掉茄子皮，對半切開，再切成大小均勻的茄子丁。3.蔥洗凈切碎，蒜切碎，姜洗凈切碎，蔥洗凈切碎。4.將鍋加熱，加入適量食用油，然後將鍋裏的肉末翻炒變色，再加入蔥花、姜末、蒜末翻炒出香味。5.然後將茄子丁在鍋中翻炒均勻，加入適量醬油翻炒上色，加入少許料酒和少許鹽翻炒均勻。6、然後加入適量的水，燒開，加入少許雞精攪拌均勻，關火。7、另起鍋，人參水，燒開，然後如果面熟了，撈出來放在大盆裏，加適量香油拌勻，裝盤。8.最後倒入剛煮好的鹵汁，撒上蔥花。這種簡單美味的面食，既有豬肉的營養，又有茄子素菜的營養。肉和蔬菜的搭配更有營養。有了蔬菜和面條，妳就能吃得很好。
家庭版打鹵面的做法:當然每個人放的食材不壹樣。
將黃耳和蘑菇分別浸泡。手撕木耳，黃花菜切段，香菇切絲。留著泡黃花和香菇的水，在熱鍋裏用油炒蔥花，倒入泡黃花和香菇的水。將黃耳和香菇倒入鍋中，水燒開15分鐘，加入適量醬油(上色建議用醬油)和鹽。澱粉增稠，少量多次。稠化後倒入雞蛋，關火。勺中倒入適量油，放入花椒，炒辣椒，澆在鹵水上。妳完了！吃的時候可以根據個人口味加入蔥蒜絲和黃瓜絲。技巧
如果喜歡吃肉，可以先將五花肉塊放入冷水中，加入料酒、大料、姜片煮開。水燒開後撇去泡沫。等肉熟到七八成熟，就可以拿出來切片了。炒鍋放入蔥和大料，放入切好的五花肉，用煮肉水和泡過蘑菇和黃花的水倒入炒鍋。其余步驟相同。