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第壹章家禽風味燉菜
燉肉有它的道理。
清燉延壽烏雞
補血烏雞湯
鹿茸燉烏雞
鵪鶉蛋燉烏雞
……
巧燉母雞湯
讓雞肉變得美味
栗子紅棗燉母雞
枸杞燉母雞
歸芪燉老雞
葛池燉老雞
……
巧燉蛋花湯
巧燉皮蛋湯
藜蒿雞蛋湯
燉番茄雞蛋湯
人參竹筒蛋
紅燒海帶雞蛋湯
……
禽蛋的巧妙選擇
巧燉老雞鴨
冬蟲夏草燉鴨子
姜燜老鴨
參竹燉老鴨
冬瓜燉老鴨
……
巧燉鮮鵝
蘑菇粉燉鵝
參芪燉鵝湯
冬筍燉鵝掌
懷遠燉乳鴿
……
第二章水產特色燉品
巧燉甲魚湯
冬蟲夏草燉甲魚
淮杞燉甲魚
筍腿燉甲魚
懷遠燉甲魚
……
食物的巧妙選擇
清燉益智滋補湯
強骨燉魚湯
人參燉鱔魚
紅燒鱔參湯
……
巧燉鮮魚
人參補氣燉鯽魚
紅棗燉鯽魚
豆腐燒鯽魚
奶湯紅燒鯽魚
……
食物的巧妙鑒別
粉絲燉魚頭
豆腐燉魚頭
燉爛魚頭
燉天麻魚頭
……
巧燉黃花魚湯
烏梅燉黃魚
醋蛋燉黃魚
肉椒燉黃魚
酸辣魚燉
……
張橋發食品
海鮮燉禽肉
魚皮燉狗鞭
燉鮮肚卷心菜
敦信全家福
……
巧燉酥海帶
燉三鮮海帶
海帶雞蛋湯
山楂燉海帶
紅燒脆皮海帶
……
第三章家畜肉的家庭燉品
巧燉鮮牛肉
淮杞園牛肉
蘿蔔燉丸子
紅棗燉牛肉
蘑菇燉牛肉
……
巧妙地儲存食物
紅燒香油豬蹄
豬腳、海參和竹筍
黃豆燉豬蹄
金銀豬蹄
……
巧燉鮮豬肉
肥肉不油膩。
慢燉裏脊
大麥燉裏脊
山藥燉湯
清燉養顏湯
……
巧妙儲存幹果
大麥紅燒肉
百合燉蓮肉
人參燉瘦豬肉
燉肉耳朵糖湯
……
巧燉骨頭湯
沙茶燉排骨
蔥姜排骨
苦瓜燜排骨
醬燜排骨
……
巧妙去除羊肉膻味
酸菜燉羊肉
紅棗燉羊肉
枸杞燜羊肉
羊肉冬瓜湯
……
第四章蔬菜水果燉品
巧燉銀耳湯
櫻桃燉銀耳
銀耳蓮子湯
蓮子銀耳湯
燉香耳蔬菜湯
……
巧燉豆腐湯
芹菜豆腐湯
燉三鮮豆腐
蘿蔔燉豆腐
大蒜燉豆腐
……
巧購豆制品
瓜蔬菜湯巧燉
土豆燉南瓜
沃瓜燉土豆
土豆番茄鍋
土豆燉山雞
……