雞腿肉400g，海鮮醬4茶匙，白糖2茶匙，米酒2茶匙，澱粉適量，油適量。
工作方法
1.雞腿切丁，加入海鮮醬、白糖、米酒，拌勻腌制15分鐘。將澱粉放入小碗中備用。
2.鍋裏放油，燒至六成熱。此時，油位仍然平靜。雞腿丁裹上壹層薄薄的澱粉，放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝幹備用。
3.將炸好的雞腿丁全部再次倒入鍋中煎，中火煎至表面焦黃酥脆，再瀝幹油，然後將牙簽插在雞腿丁上即可享用。
特點:
把餐桌上原本的大菜變成了爽口的小吃，配著香噴噴的米飯，看著電視，咬壹口雞腿肉，真的很好吃！材料
蝦50g，蟹棒2根，芹菜100g，海鮮醬2茶匙，蒜末5g，紅椒5g，鹽半茶匙，料酒半茶匙，油1湯匙，熱飯壹碗。
工作方法
1.蝦解凍後洗凈，用料酒腌壹會兒。蟹棒打包切小塊，芹菜去葉洗凈切小塊，紅辣椒洗凈切片備用。
2.鍋中油加熱至五成熱，加入蒜末翻炒至蝦仁變色。
3.鍋內留油，燒熱，大火翻炒西芹，放入蝦蟹棒，翻炒海鮮醬、紅椒、鹽，蓋米飯。材料:
三疣梭子蟹800g，蒜瓣3個，老姜3片，蔥花5g，1大勺辣醬和油，幹辣椒5個，
醬油1大勺，糖和鹽1小勺，料酒和海鮮醬2小勺。
練習:
1、三疣梭子蟹去除鰓白和毛刺後洗凈切碎。鍋裏放油，爆香蒜瓣、姜片、幹辣椒。
2、放入辣醬，小火翻炒，放入梭子蟹翻炒2分鐘，再放入生抽和海鮮醬翻炒均勻。
3.加入鹽、糖、料酒繼續翻炒3分鐘左右。最後加入蔥花，攪拌均勻。