醫院相關檢測發現，老年癡呆癥患者腦組織中的鋁含量比正常人高5-30倍。當人體中鋁的含量超過正常人的5-10倍時，可抑制消化道對磷的吸收，降低血清中無機磷的水平，引起骨軟化和關節疼痛。三氯化鋁、氫氧化鋁、烷基鋁、鹽類等藥物可在短時間內引起毒副作用。可見，人長期攝入鋁，最終會危害人體健康。
特點:
鋁鍋重量輕，經久耐用，加熱快，導熱均勻，不生銹。
據了解，鋁制品主要包括精鋁(軟鋁)制品和鑄鋁(硬鋁)制品，材質為鋁及鋁合金。表面顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。白鋁制品分為鑄造和沖壓。鑄鋁產品經過車削和機械拋光後，表面呈白色，但金屬組織疏松，存在壹些鑄造缺陷。
表面經過洗白、磨砂、機械拋光的沖壓鋁制品，有壹層自然氧化膜，膜厚只有0.01-0.15微米，薄而不平整，容易被機械劃傷或磨損。黃色鋁制品是壹種沖壓產品，經過陽極氧化處理，在其表面形成壹層淡黃色的人工氧化膜。壹般情況下，氧化膜厚度為5-20μm，均勻致密。在強堿的作用下，100秒不會損壞薄膜。所以淡黃色的鋁制品是最好的，美觀，容易去除汙垢，耐腐蝕性和耐磨性強。目前國內大部分品牌的高檔廚具都是鋁制的。
日常生活中，很多人喜歡用鋼珠打磨鋁鍋鍋底。專家表示，雖然擦掉了鍋上的汙漬，但也擦掉了鋁制炊具表面的保護性氧化膜。因此，使用鋁鍋、鋁鍋等鋁制炊具時，不必將表面的淡黃色鐵銹擦掉。
選擇:
挑選鋁壺時，要註意壺身的平直、圓潤，壺底、壺蓋、內外光亮，無暗或黑點、裂紋。同時還要檢查鉚釘、圓環等零件的結構是否牢固，是否有凹坑、砂眼。
使用:
普通的水表面看起來很幹凈，其實溶解了很多東西，最常見的是鈣鹽，鎂鹽，其次是鐵鹽。不同來源的水中或多或少都含有鐵鹽，而這些鐵鹽正是造成鋁鍋發黑的“元兇”。
因為鋁比鐵活潑，鋁鍋遇到含鐵鹽的水，鋁代替了鐵。被替換的鐵附著在鋁鍋上，鋁鍋變黑。
條件:
首先，水中有更多的鐵鹽。
第二，燒開水需要很長時間。
第三，鋁鍋必須是新的，因為舊鋁鍋表面有壹層薄薄的氧化鋁，使得裏面的鋁沒有機會“露臉”，當然“招數”也改不了。