1.新鮮豬裏脊肉用冷水洗凈備用。
2.準備綠豆芽，雞蛋打開，取蛋清備用，西紅柿切片，青椒切成細絲。
3、將洗好的裏脊肉切成細絲，刀好的童鞋最好切成統壹尺寸。
4.將切好的裏脊肉放入碗中，加入壹勺白胡椒、適量鹽、適量十三香和兩個蛋清。
5.在碗中加入兩到三勺澱粉，用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
6.將炒鍋放在火上，倒入食用油。油七成熱時，將準備好的裏脊肉放入炒鍋，鋪好。將裏脊肉炒至肉絲變白，立即撈出瀝幹待用。
7.妳不需要把鍋裏的油都撈出來。加入切好的番茄片，直到醬汁炒熟。
8.加入切碎的青椒和綠豆芽。
9.此時加入剛炒好的裏脊肉絲。翻炒片刻，然後倒入少許醬油、十三香、姜汁、鹽、白胡椒粉。
10，翻炒均勻，加入雞精調味，美味的炸裏脊就可以上桌了！
制作炒裏脊絲的註意事項
準備豆芽的時候，需要把綠豆芽的兩頭掐掉，沖洗幹凈！如果奏效，不僅能給菜肴增添美感，還能增加口感。炒菜時，肉絲要放在熱鍋裏冷卻，以免裏脊粘鍋。豆芽入鍋後，要壹直用猛火煮，這樣炒出來的菜不會崩，湯也不會崩，豆芽脆爽。
在炒豬裏脊肉的過程中，我們也可以放幾滴醋在裏面，可以起到提神的作用。經過高溫後，醋會蒸發，給我們的菜肴留下獨特的風味，吃起來會更美味！在腌制裏脊肉的過程中，我們也可以加入壹點食用油，這樣可以防止裏脊肉在煎的時候粘鍋。