配料如下:牛筋250g(熟)、大蔥2根、醬油2大勺、雞精1/2小勺、醬油1大勺、糖2小勺、蠔油1大勺、鹽1小勺、姜1片、蒜3瓣。
具體做法如下:壹對牛筋，半熟，可以切成大小均勻的塊。牛筋加入2湯匙白酒，蔥、姜焯壹下，中小火煮5-8分鐘去腥。把洋蔥和洋蔥葉分開，在洋蔥邊上切幾刀，這樣煎的時候容易入味。切幾片蒜片和姜片，蔥，姜，蒜，香菜。取出蔥、姜、蒜、香菜，將2湯匙生抽、65，438+0湯匙生抽、65，438+0湯匙蠔油、2茶匙白糖調成碗汁備用，鍋內留少許底油，少於炒菜量。倒入事先準備好的碗汁，小火翻炒使香味冒泡，倒入煮好的牛筋，加入足量開水。
做法二:幹鍋牛筋
配料如下:牛筋500g，青蒜6個，花椒5個，1茶匙鹽，1茶匙醬油，半茶匙味精，1姜，2個八角，1桂皮，2克白糖。
具體做法如下:將牛筋放入沸水中煮8分鐘，撈出冷水，將牛筋與八角、桂皮、香蔥壹起放入高壓鍋中壓約1小時(9熟爛)，撈出香料棄去，做成湯備用。用刀背拍綠蒜葉的頭部，將蒜與蒜葉分開，將蒜葉切成寸，將蒜放入幹鍋底部。
做法三:紅燒牛筋
配料如下:牛筋500g，大白菜200g，鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖25g，味精半茶匙，蔥1根，姜1根，八角2個，桂皮2個，香油1湯匙，澱粉65438。
具體做法如下:將牛筋切成均勻的小塊，然後放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分，大白菜切絲，加入少許油、精鹽、味精，大火煸炒至待用，炒鍋加熱，放入底油、蔥、姜、八角、桂皮，燒熟紹酒、醬油。