1，年皮
釀皮是中國西北地區流行的傳統面食，有點像涼皮。蘭州的釀皮有水洗(加強)和高負荷(不加強)兩種，調料有辣椒油、芥末汁、蒜汁。不管是多大的餐廳，肉夾皮都是當地人的涼菜首選，也是當地人最喜歡的小吃之壹。
2.杏皮水
杏皮水，似乎起源於敦煌，是用敦煌特產李廣興的杏皮，曬幹後用冰糖熬制，再傳到蘭州。夏天的蘭州街頭，很多人都在賣杏皮水，大部分都是用塑料杯裝，打包出售。做得好，酸甜可口，是水果天然的酸甜香味。很多賣羊肉串的人會用杏皮水來賣，以解油膩和辛辣。
3.抓羊肉紅燜羊肉。
在西北地區，紅燜羊肉和手抓羊肉壹樣受歡迎，更加原汁原味。紅燜羊肉是用土豆、粉條、青椒燉羊肉做成的。手搟面是最精致的配菜，也是紅燜羊肉裏的主食，配湯吃最美味。
4.甜蜜餞
甜蜜餞是中國西北地區的特色小吃之壹，由燕麥或青稞制成。味道有點類似於酒醅，甜甜的，在蘭州的大街小巷隨處可見。是夏日消暑的好伴侶。
5、牛奶和雞蛋搗碎
顧名思義，牛奶雞蛋醪是將牛奶、雞蛋和醪液壹起煮制而成。首先將醪液在牛奶中煮沸，加入雞蛋花打勻，撒上葡萄幹、枸杞、花生、糖等。，最後撒上黑白芝麻。成品呈黃白色，口感滑嫩，酸甜可口。
6.灰色豆子
灰豆是壹種類似紅豆沙的甜點，由麻色的豌豆制成。灰豆煮得很爛，豆皮已經撈出來了。除了喝豆湯，碗裏濃濃的豆瓣醬也是難得的美味，酸酸甜甜，適合暑熱。
7.炒面
炒面是中國西北非常有名的面食。壹般是用胡蘿蔔、洋蔥、薯片、青椒和面條壹起炒，是每個餐廳必備的主食之壹。
8、三泡桌
三炮臺之所以叫三炮臺，是因為它的茶具由三部分組成:茶蓋、茶碗和茶托。也叫“刮碗”。喝之前壹定要掀蓋，在碗口刮幾下，把食材攪起來。所謂“刮甜、刮香、刮茶鹵三遍，使湯清”。當地人每天都喝。只要是休閑的地方，他們都會看到躺椅和三張泡泡桌。
9.泥漿表面
漿是將白菜、芹菜、苦菜、蘿蔔、土豆、豆芽等經過熱燙制成的壹種飲料。在沸水中，加入酵母進行發酵。它是淡白色的，嘗起來很酸。喝的時候可以加點糖，夏天喝了解渴。如果把漿倒上辣椒和洋蔥，加到拉面裏，就成了西北有名的壹碗漿水面，在蘭州很常見。
10，熱冬水果
東郭梨在蘭州已有上百年的種植歷史，肉質鮮嫩，皮薄多汁。9月份采收，可以保存到第二年6月，顏色和味道都壹樣。到了冬天，蘭州人大多把冬梨掏空，然後用蜂蜜和冰糖煮熟，甚至配著湯吃，這就是所謂的熱冬果。
以上內容參考:百度百科-蘭州市