山藥丸子的做法是怎樣的？

滕州美食。山藥又叫薯芋、薯藥、饅頭，原名山藥。山藥營養豐富，含有較多的糖原、澱粉、植物蛋白，以及壹些藥用價值較高的營養物質。這是壹種很好的營養蔬菜。如果經常食用，不僅能補充人體營養，還能滋養肌膚，補虛益精。是壹種理想的長壽食品。

山藥可以和藥材壹起作為輔料，也可以單獨制作。適合與肉、紡、蜜汁、蜜燉、制泥、沈等熟制工藝壹起烹飪，尤其適合歷史悠久的“紡山藥”。

山藥丸子是用草做的，成品口感滑嫩，老少皆宜。方法如下:將山藥、豬肥油、蔥、姜、碎米、精鹽、味精、澱粉、雞蛋單向攪拌，揉成大小均勻的丸子，滾上澱粉，放入九成熱水中煮沸，即可食用。

特點:葷素搭配，風味濃郁。

準備時間:5分鐘

烹飪時間:15分鐘

材料:山藥、肉末、蒜苔、香菇、紅辣椒和蛋液。

調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。

練習:

1.蒜苔洗凈切塊，香菇和紅辣椒洗凈切塊。

2.將山藥去皮煮熟，壓成糊狀。加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

3、鍋中放大量油，油熱後將肉擠成球狀放入油鍋炸熟撈出。

4.鍋內留少量油炒香蔥姜末，用料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。

5.肉丸煮熟後，蒜苗、香菇、紅椒煮熟後可以用水澱粉勾芡。