重慶江湖菜盤龍鱔魚該怎麽辦？1，黃鱔不要太大。選擇拇指大小的。先用清水泡幾天，勤換水。可以適當加點鹽和油，讓黃鱔把臟東西吐出來。泡幾天就可以開始做了。2、先用開水燙壹下鱔魚，去掉鱔魚的粘液。為了吃得安全，最好把鱔魚的內臟去掉。
3.將幹辣椒、姜、蒜切段備用。4.挑選並清洗洋蔥，並將其切成小塊。5.將青蔥挑選、洗凈、切碎。6、熱鍋倒入菜籽油，韭菜用植物油，切記！油煎黃鱔，小火加熱。因為黃鱔已經去除了內臟，不會自然卷曲，所以要用筷子把黃鱔壹條壹條卷起來，形成壹個盤龍。歡迎閱讀我的文章。我們每天都會分享不同的新鮮內容。如果我的文章對妳有幫助，請關註我們百家號。如有寶貴意見，請在文章下方評論。)
7.把所有的鰻魚壹條壹條煎好，放在盤子裏。8、鍋裏留底油，放入大量花椒、幹辣椒、姜蒜翻炒出香味。9.倒入鰻魚。10，加入兩勺鹽、半勺白糖、壹勺白酒、壹勺五香粉和兩勺胡椒面，翻炒均勻入味。11，加入半勺雞精和味精，放入蔥段炒勻。最後把辣椒面和蔥花放在盤子裏，壹盤幹香麻辣的盤龍黃鱔就做好了。
江湖菜是來自冰清玉潔的民間菜，帶著重慶人骨子裏的驕傲。江湖菜的特點是鮮、香、麻、辣、味濃。不僅僅是火候的鮮美，更是江湖的豪氣。盤龍黃鱔主要原料有黃鱔、韭菜、菜籽油、花椒、幹辣椒、姜、蒜、白糖、白酒、胡椒面、花椒面、五香粉、雞精、味精、香油、芝麻、孜然，豆豉味。