1，新疆抓飯，維吾爾語稱為“Bolao”，是新疆維吾爾族、烏孜別克族等少數民族人民喜歡的壹種食物，因吃東西手幹凈，漢語稱為“抓飯”。皮拉夫營養豐富，具有食補的功效。是維吾爾族人過節、待客的必備食品之壹。因為最初是用手抓的，所以得名。
2、新疆拌面新疆拌面，俗稱“拉條”，因其獨特的制作方法和拌食而得名。新疆拌面起源於山西的“駱駝客”。“駱駝乘客”類似於我們今天的郵遞員。以前，人們沒有這麽發達的交通工具和快捷方便的物流，通過壹望無際的沙漠向新疆運送貨物，只能依靠“沙漠之舟”的駱駝。
所以，過去這些“運輸跑”的駱駝遊客，都是常年在絲綢之路上奔波。他們在外久了，家鄉的飯菜壹直是他們心中的牽掛。那時候，沿路都沒有有當地小吃的餐館，壹路吃幹糧的駱駝遊客總要做些家鄉飯安慰自己。
山西拉面的技藝是由山西駱駝客帶到新疆的，因用蔬菜面制作而得名“新疆面”。
3.新疆納安在新疆歷史悠久，古稱“胡兵”、“洛兵”。饢以面粉為主要原料，多為發酵面條，但放了壹點鹽，而不是堿。饢多為圓形，最大的饢叫“艾曼克”饢，中間薄，邊緣略厚，中心有許多花紋，直徑40-50厘米。這種糯米是1-2公斤面粉，被稱為糯米之王。最小的饢有普通茶杯的嘴那麽大，被稱為“托卡斯”。
饢，厚約1 cm，是做工最精細的小饢。還有壹種“格吉得”饢，直徑約10 cm，厚約5-6 cm，中間有孔，是所有饢中最厚的。饢的種類很多，使用的原料也很豐富。
4.新疆的烤包子(維吾爾語叫“薩木薩”)和薄薄的紙袋(維吾爾語叫“Gox”)
嘎達”)是維吾爾族人最喜歡的食物之壹。城鄉集市上的餐館、大排檔都有賣這種食品。烤包子以饢坑烤為主。包子皮用死面搟薄，四面折成正方形。包子是由羊肉丁、羊尾巴油鍋、洋蔥、孜然粉、鹽和胡椒等制成的。，加入少量水，混合均勻。把包好的生饅頭粘在饢坑裏，十分鐘就熟了。皮色黃亮，入口皮脆嫩，口感鮮香。
5.新疆薄皮包薄皮包的特點是色澤白亮，皮薄如紙，肉嫩油潤，新疆蔥(皮牙)的香甜氣息濃郁，十分爽口可口。維吾爾人通常和饢或抓飯壹起吃。用饢吃，先把薄饢放入蒸鍋蒸餾少許，再把包子放在薄饢上；吃抓飯，把饅頭放在飯碗上。不管是哪種吃法，吃的時候在薄包上撒點辣椒，可以改善口感，增加人的食欲。
6.新疆面、肺、米腸在新疆各民族的特色小吃中，面、肺、米腸就像壹對孿生兄弟，總是同時出現在大排檔。這道由羊肺羊腸制成的名菜深受維吾爾族、回族等少數民族的喜愛，豐富了新疆民族小吃的內涵。
放面，肺，米腸，面筋等。按照壹定的形狀放進壹個大鍋裏。這是壹張食物豐富的圖片，簡單卻有營養。
客人來了，他們會把這些東西按照壹定的比例或者按照自己的喜好混合起來，切成壹塊壹塊的，然後根據自己的口味搭配不同的調料。這道美食在當時用來招待客人的時候，絕對是壹道好菜。難忘的味道
7.新疆丸子湯油塔子丸子湯曾經是新疆家宴的最後壹道菜，意思是吃完就走。丸子湯有兩種，壹種是水煮丸子湯，壹種是油炸丸子湯。丸子湯還要配上壹道新疆名菜:油塔子。都說石油塔的層數越多越好，扛著“塔頂”才能把整體提上來，正宗的石油塔就是壹層壹層往下吊。這裏的油塔是用黃油做的，酥脆可口。有了它，壹頓價廉物美的丸子湯盛宴就能輕松享用。