（1） 將壹只蘿蔔鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。
（2） 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊），膻氣也可減少。
（3） 將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然後倒上壹些米醋。壹般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。
（4） 燒、煮羊肉時，加入壹定量的咖喱粉，也可除膻氣。壹般1斤羊肉放半包或三分之壹包咖喱粉。
爆羊肉片
（1） 鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙幹。醋的數量是肉的千分之壹左右。然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。
（2） 鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。
家常啤酒魚:<央視國際 > 主料：鯉魚 輔料：啤酒、胡蘿蔔絲、青椒絲、筍絲、香菇絲 調料：鹽、雞精、白糖、陳醋、蔥絲、姜絲、澱粉 烹制方法： 1、將鯉魚宰殺洗凈後改刀後放入碗中，加鹽、雞精、啤酒腌制10分鐘，取壹小碗，放入適量幹澱粉，加少許水和素油和成糊備用； 2、坐鍋點火倒入油，至七成熱時將魚均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出，鍋裏留底油，放入蔥絲、姜絲炒香後依次放入蔬菜絲，倒入啤酒，煮沸後加鹽、白糖、雞精、陳醋調味，水澱粉勾芡，出鍋澆在魚上即可。 特點：清淡適口，香鮮醇厚。 & [