鍋巴的做法
主料:綠豆小米煎餅2個。
鹵汁的配料:八角3個，丁香6個，茴香10，香菜根5根，醬油1茶匙，水澱粉3湯匙，鹽1茶匙，高湯或水600毫升，植物油4茶匙，蔥姜適量。
主要調料:發酵乳3茶匙、芝麻醬3湯匙、白糖1茶匙、醬油1茶匙、香油2湯匙、豆腐幹(可選)、香菜、辣椒油適量。
練習:
壹，
調味汁:芝麻醬加入香油和適量水拌勻，加入白糖和醬油拌勻，制成芝麻醬。腌制的牛奶和辣椒油備用。
二、制作鹵汁:
1.香菜洗凈，切去香菜根部，其余切成小塊備用。
2.蔥姜切碎，準備八角、丁香、茴香。
3.鍋裏放油，油溫六成時，放入大料、丁香、茴香、香菜炒香。
4.加入蔥花和姜末炒香。
5.鍋中加入醬油、高湯(或水)和鹽，轉小火。
6.把湯裏的調料瀝幹，用水澱粉勾芡，關火。
7.將豆腐幹切成丁，放入碗中。(不要放豆腐幹，這壹步可以省略)。將切成柳葉的鍋巴浸泡在鹵汁中，
8.放在碗裏，倒點鹵汁在上面。
9.將準備好的芝麻醬、發酵牛奶、
10.給辣椒上油，撒上歐芹。
壹碗鍋巴做好了。來壹根剛炸好的油條，趕緊吃！