大蝦 、 洋蔥 、 黃油 適量 、 番茄醬 適量 、 鹽 適量 、 糖 適量 、 辣醬油 適量 、 白葡萄酒 適量
烹飪步驟
步驟1/4
將蝦的須子剪掉，蝦線挑出。洋蔥切成極小的洋蔥碎
步驟2/4
鍋中放麻將牌大小的黃油，融化後，放入洋蔥碎，煸出香味。
步驟3/4
再放入大蝦，蓋著蓋子小火煎，目的是讓原汁原味保留在鍋中。中間需要翻面煎，直到把蝦頭中的蝦油煎出。
最後壹步
將調料攪拌均勻後倒入鍋中（用量可以按照自己的口味調），蓋上蓋子繼續燜五分鐘左右，出鍋裝盤。
做法二、
檸香幹煎大蝦
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10-30分鐘 | 配菜(中級)
大海蝦 2個 、 檸檬 1/2個 、 油 適量 、 鹽 2克 、 醬油 1湯匙 、 XO醬 少許 、 蒜瓣 4個
烹飪步驟
步驟1/11
食材：解凍好的大海蝦、蒜瓣、XO醬
步驟2/11
用剪刀在蝦背找切入口：蝦頭和尾巴的連接部位豎著壹條直線剪開，剔出蝦腸，洗凈瀝幹水
步驟3/11
蒜瓣去皮拍碎，檸檬洗凈對半切開，切出兩片留著擺盆時用
步驟4/11
大蝦切口表面撒點鹽粉，擠點檸檬汁腌制片刻
步驟5/11
熱鍋，放少許油，放入大蝦，切口先煎壹會
步驟6/11
煎至蝦肉表面稍微焦黃色，推至壹邊，放入蒜蓉爆香
步驟7/11
加入XO醬，滴幾滴清水
步驟8/11
倒入少許醬油
步驟9/11
遮上鍋蓋焗30秒鐘左右
步驟10/11
鏟起裝盆，剩余的醬汁淋在上面即可
小貼士
這種蝦的個頭比較大，剪開蝦殼後，用刀在蝦肉的表面劃壹道口，容易煎制入味。加入檸檬汁可以更好的提出海蝦的鮮味。