放心吧！放心吧！
有壹句歇後語:和尚不吃豆腐——奇怪(齋戒)。
和尚的食物以豆類為主，豆腐是和尚素菜菜單中最常見的。
單純的豆腐能解決蛋白質問題嗎？
這就要涉及到蛋白質的來源了。
蛋白質中的食物來源分為植物蛋白和動物蛋白。而和尚需要的所有蛋白質都取自植物蛋白。其中谷類含蛋白質約10%。雖然這個含量不算太高，但由於是主食，攝入量較大，仍然是膳食蛋白質的主要來源。
還有壹個很重要的來源就是豆類，豆類含有豐富的蛋白質，尤其是大豆的蛋白質含量高達36%~40%，而且氨基酸的組成和結構比例合理，在人體內利用率很高，屬於優質蛋白質，所以大豆蛋白是蛋白質中非常好的蛋白質。
此外，有些蔬菜也富含蛋白質，如細菌和藻類。其中，發菜、香菇、蘑菇的蛋白質含量最豐富，占20%以上。而且這些蛋白質的氨基酸組成比較均衡，屬於容易吸收的優質蛋白質。
核桃、榛子、花生等堅果中的蛋白質含量都不低。
所以，僧侶雖然不能從肉類中攝取動物蛋白，但因為多吃豆類，加上從細菌、藻類、蔬菜、堅果中攝取的植物蛋白，完全可以滿足身體的需要。
不用擔心和尚~
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