很多朋友經常問，鮮木耳好還是幹木耳好？壹般來說，新鮮的產品更好，但這種食用菌是個例外，因為新鮮的木耳中含有壹種叫卟啉(bD lí n)的光敏物質，人吃了後會引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的會導致皮膚壞死；幹黑木耳經過暴曬後就是成品，暴曬過程中大部分卟啉會分解。幹黑木耳在使用前先用水浸泡，其中的卟啉會溶於水，所以水發幹黑木耳更安全。那麽這樣的壹種食用菌如何營養健康呢？
我給妳推薦幾個簡單易學的自制木耳做法:
1，黑木耳炒雞蛋
材料:黑木耳200克，雞蛋2個，蔥2根，鹽，味精，醬油等。
做法1，先將木耳洗凈泡發；洋蔥洗凈，切段；將雞蛋均勻打成蛋液備用。
2.鍋裏燒熱油，放入蛋液，翻炒，放入蔥，翻炒，放入木耳，最後加入調料調味即可。
2、雞汁黑木耳
材料:黑木耳100克，精鹽少許，糖1克，雞湯50克。
練習1。木耳洗凈，用溫水泡20分鐘，開後去蒂。
2.將黑木耳用開水焯3分鐘，撈出，控制水分，加入雞湯，加入精鹽和糖調味。
木耳炒肉
材料:黑木耳50克，裏脊肉250克，青椒2個，澱粉、香油、蔥適量，其他調料適量。
做法1，木耳洗凈，青椒洗凈；裏脊肉切片，加入澱粉、糖、料酒、生抽腌制。
2.炒鍋上火，先炒香蔥和姜，再放入裏脊肉炒至變色。
3.加入黑木耳和青椒，加入少許鹽和糖，然後倒入前面的肉片，倒入水澱粉和香油攪拌均勻。
黑木耳炒芹菜
材料:芹菜200克，木耳30克，姜、蔥、蒜各適量，其他調料適量。
練習1。現在木耳用清水徹底生根，芹菜洗凈切絲，姜切絲，蔥切段，蒜切片。
2.給鍋上油。油加熱至六成時，放入姜片、蔥片、蒜片炒香。
3.之後，將所有材料翻炒，調味。
評價:芹菜和黑木耳都有壹定的降低高血壓的作用，炒著吃效果更好。
雙筍炒木耳
材料:竹筍300克，生菜250克，黑木耳25克，鹽味精適量。
做法1，黑木耳泡發去蒂；生菜去皮切片，竹筍去皮切片。
2、鍋中放水，放入竹筍煮3分鐘，去澀味。待油鍋著火後，放入生菜、木耳翻炒2分鐘，再加入少許水蓋鍋，煮至8分熟。
3.最後加入竹筍翻炒3分鐘，再加入調料調味翻炒均勻。