三個理由證明煮大閘蟹比蒸的好吃:從小到大，大閘蟹都是蒸的，最近煮的大閘蟹確實比蒸的好吃。大閘蟹半輩子都沒用！1，吃的比較幹凈:水煮螃蟹，又可以洗澡，比較幹凈，雖然蒸汽溫度高，但是洗不了螃蟹。2、肉質細嫩:蒸汽的溫度比開水高，而且還是懸浮的，更容易造成大閘蟹脫水，蟹肉容易變老。3、味道更鮮美:清蒸的螃蟹不利於口感，大閘蟹的絕配是黃酒。似乎沒有什麽爭議。但是蒸蟹不能讓黃酒直接進入大閘蟹體內，煮蟹可以。在煮好的螃蟹水中加入大量黃酒，壹斤螃蟹加入150ml黃酒，再加入大量鹽，壹斤螃蟹加入20g鹽。鹽有很強的滲透壓，可以讓妳倒的黃酒味道滲透到大閘蟹體內。放心吧，大閘蟹不會鹹的，因為妳多放了水。大閘蟹熟了，壹打開蟹蓋，壹股酒味撲鼻而來。吃蟹肉就不用喝了！
工藝:煮沸
味道:鹹香可口
時間:
成分:
烹飪步驟:
1.先看主料。
2.看重要輔材。
3.如何讓大閘蟹不咬手？有時候我不想玩大閘蟹，只是因為大閘蟹精力太旺盛，沒辦法清洗。如果我不小心，我會被他們抓住的！有個主意。買大閘蟹的時候不要清洗幹凈。把它放在有蓋的容器裏。妳倒上半碗二鍋頭白酒，立馬蓋上蓋子。燉了50分鐘，醉了。不管妳怎麽洗，它都不理妳。
4.在此期間，妳首先調整蘸汁:姜末切碎；倒醋；清蒸魚和醬油；把糖攪拌均勻。
5.大閘蟹喝完之後，洗幹凈備用。
6.鍋裏放水，不要超過螃蟹的壹半，放入蔥姜；八角茴香；將150ml黃酒和20g鹽加入花椒和壹斤螃蟹中。
7.大閘蟹放進去後，大火燒開，小火燉15-20分鐘。跟妳的大閘蟹大小有關系。
烹飪技巧:
三個理由證明大閘蟹煮著吃比蒸著吃好:
從小到大，吃大閘蟹都是蒸的。最近吃水煮大閘蟹真的比蒸的好吃。吃了半輩子大閘蟹也沒用！
吃起來更幹凈:把螃蟹放在水裏煮可以讓螃蟹再洗壹次澡，更幹凈。蒸汽的溫度雖然高，但是洗不了螃蟹。
肉質細嫩:蒸汽的溫度比開水高，還懸浮著，更容易造成大閘蟹脫水，蟹肉容易變老。
味道更鮮美:清蒸的螃蟹不利於口感，大閘蟹的絕配是黃酒，這點似乎沒有爭議。但是蒸蟹不能讓黃酒直接進入大閘蟹體內，煮蟹可以。在煮好的螃蟹水中加入大量黃酒，壹斤螃蟹加入150ml黃酒，再加入大量鹽，壹斤螃蟹加入20g鹽。鹽有很強的滲透壓，可以讓妳倒的黃酒味道滲透到大閘蟹裏面。放心吧，大閘蟹不會鹹的，因為妳多放了水。
大閘蟹熟了，壹打開蟹蓋，壹股酒味撲鼻而來。吃蟹肉就不用喝了！