處理配料。壹只小三黃雞從底部挖空臟物和內臟，用清水反復沖洗3-4遍，然後晾幹水分。在雞肚子裏放幾片蔥，姜片，香葉。三黃雞比普通雞更嫩，皮薄含油少，是食材的最佳選擇。
豬蹄300克剁成小塊，五花肉300克切成厚片，鍋內放開水，放料酒煮10分鐘。豬肉變白後撇去浮沫，取出水分。料酒是為了去除腥味，所以要開著鍋蓋煮，讓腥味揮發掉。
放置配料。壹大塊姜切成3毫米厚的片，均勻地放在燉鍋底部。然後放豬蹄和五花肉，最後把三黃雞放在上面。
混合果汁。燒熱壹口鍋，放入花椒、八角、草果、蔥炒至微焦，再放入冰糖50g、白糖30g，慢火炒至糖色呈棕色，倒入1勺蠔油、2勺醬油、3勺米酒、1罐啤酒和少量鹽，燒開。
燉三黃雞。將醬汁倒入燉鍋中，浸沒三分之二的配料，小火燉2小時。
壹個小時後，妳要打開蓋子，把邊上的湯反復澆在三黃雞上，使其肉質均勻入味。因為雞肉燉好後很軟，不容易翻面，不然會變爛，散了。
等湯變得很濃後，蘸壹點，嘗壹嘗。如果很淡，就加壹點鹽。
最後從火上收汁，汁均勻的裹在食材上，變得閃亮誘人，就可以關火了。
五花肉和豬蹄的脂肪完全融入湯和雞肉中，味道很香。把豬蹄和三黃雞分別放在兩個盤子裏，把鍋裏剩下的湯倒掉，壹秒鐘變成兩道硬菜。招待客人是最有面子的。