蓮藕營養豐富，含有大量的澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質。是老少皆宜的美食。
1.準備排骨，血水洗凈瀝幹備用。將少量姜和排骨放入清水鍋中，燒開後繼續煮三四分鐘。把排骨撈起瀝幹，然後把水和姜倒掉。
2.將焯水的排骨和姜片放入砂鍋中，加入足夠的水。水量不能高於排骨，大概是1cm。-因為在煲湯的過程中會損失少量水分，所以要壹次性加水。
3.加入料酒去腥，再加入白醋更好的溶解骨頭中的鈣。大火燒開後蓋上鍋蓋，小火燉1小時左右。
4.將蓮藕去皮，洗凈，切成滾刀塊，撒上壹點鹽殺——也就是用鹽拌勻，腌制10分鐘左右。
5.將蓮藕放入湯鍋中繼續煨1小時。
6.等肉爛了藕粉，加入適量鹽，轉中火煮約10分鐘，撒上蔥花。
蓮藕性寒，有清熱涼血、健脾開胃、通便止瀉的功效，所以蓮藕排骨湯也有這個功效。此外，蓮藕含有許多營養成分，如礦物質、微量元素、植物蛋白、澱粉等。，有利於促進血液生成，增強體質。再加上排骨的營養價值，真的很好保健。
如果妳喜歡吃玉米，妳可以放壹些玉米塊壹起燉。至於用甜玉米還是粘玉米，看個人喜好了。