烹飪美食制作的糖醋排骨食譜介紹糖醋排骨是四川著名的涼菜，屬於糖醋味。其特點是琥珀色澤光亮，幹潤，酸甜可口，是上等的開胃菜或開胃品。材料:排骨500g，生姜15g，搗碎，花椒0.5g，植物油200ml(用量25ml)，熟植物油或芝麻油5ml，紅糖75g，醋25ml，料酒15ml，鹽2.5g，鮮湯或水600ml，熟芝麻5g。
工作方法
1.把肉多的小豬骨頭洗幹凈後，切成4厘米左右長的段。
2.用湯鍋把水燒開，然後把排骨放鍋裏煮，加姜、胡椒粉、料酒；煮開後撈出浮沫，繼續用中小火煮1小時20分鐘，直到肉能離開骨頭，撈出瀝幹。
3.炒鍋置火上，放油燒至七成熱，將排骨煎約2-3分鐘，至棕紅色時取出。註意煎的時間不能太長，以免肉變硬。
4.然後洗鍋，放入排骨，放入鮮湯、紅糖、鹽和少許料酒，用醋翻炒至湯汁差不多幹。倒入少許熟油或香油拌勻。冷卻後裝盤，撒上熟芝麻即可。
烹飪食物:土豆燉雞腿，雞腿5個，小土豆3個，姜少許，食用油適量，醬油1大勺，料酒幾滴，鹽適量。
工作方法
1，準備好所需食材。
2.雞腿洗凈，切成小塊。隨意把土豆切成滾刀塊。
3、燃氣竈火，鍋中倒入少許油，放入雞腿和姜慢慢翻炒。
4.雞腿炸到看不到紅血絲時，繼續翻炒約1分鐘，加入油和醬油翻炒。
5.雞腿炒出醬油的顏色後，放入小鍋，加入開水和土豆，小火慢燉。約15分鐘後，加入適量鹽攪拌幾下，然後繼續慢燉，中間用筷子翻幾下，收湯後關火。
烹飪和食品制作中的廣東炒菜——酒辣雞腸？食譜介紹的靈感來源於？鐵板燒香腸？但是壹般家庭是沒有這種廚具的！反而想到雞腸？豬小腸？也可以！反正我愛死了！那種？強硬？那種感覺！所以我做了這道菜！！！還不錯，希望妳喜歡...這道菜有個小排檔！鐵板燒感覺想吃？水裏的雞？朋友們不妨試壹試。
材料
1，鮮雞腸(1斤)，
2、農村純米酒2兩(或適量)，
3.大蒜籽1小片(磚石)、
4.兩個大辣椒(塊)，
5、2個小辣椒(碾碎)，
6、鹽1小勺，
7.取適量醬油、
8.兩個萎蔫的(香菜)，
9.適量的油，
10，姜(砌絲)
工作方法
1，先把雞腸洗幹凈(壹般菜場的雞攤會先倒著賣)洗幾次水。
2.燒開壹點水，把洗好的雞腸放進去煮。當雞腸稍微收縮後，撈起用冷凍水再洗壹遍，然後堆成小塊。
3、熱鍋，放蒜，花椒，鹽，炒香，然後放雞腸，翻炒壹會兒，再放黃酒醬油(多小的醬油都會幹水分)
4.蓋上蓋子，用中火煮三分鐘。開蓋，把大辣椒塊炒壹會兒。再掩護壹分鐘。最後撒上姜絲翻炒兩遍即可食用。
技巧
喜歡辣的多放點辣椒，喜歡清淡的可以不放，因為大辣椒不辣。