壹直有“壹鴿勝九雞”的說法。壹只鴿子肉的營養堪比九只雞，每只才20元，不是很貴，值得壹吃。如果妳厭倦了喝雞湯和鴨湯，可以試試這個清蒸鴿子湯。
配料:鴿子、龍骨、蟲草粉、紅棗、枸杞、生姜、鹽。
練習:
1.鴿子買回來，讓店家處理，然後切成4塊，清洗幹凈，龍骨清洗幹凈。
2.將鴿子、龍骨、2包發酵蟲草粉、生姜、枸杞、紅棗放入蒸鍋，壹次性加足水。
3.大火燒開水，然後把鴿子放入蒸籠蒸40分鐘。做菜前加點鹽調味，就可以上桌了。
脆皮烤乳鴿
皮脆肉嫩多汁的烤乳鴿超級簡單，用料也很簡單。啤酒烤乳鴿很酷！
材料:2只乳鴿。
鹽水:蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、料酒、3湯匙、醬油2湯匙、1湯匙醬油、水。
面醬:檸檬汁、醬油、蜂蜜
練習:
1.乳鴿洗凈，放入鍋內用冷水焯壹下，加入姜片和料酒，焯壹下。
2.準備壹鍋鹽水，蔥，姜片，八角，桂皮，香葉，冰糖，鹽，料酒，2大勺生抽，1大勺生抽，水。
3.鹵水燒開後放入鴿子，中小火煮15分鐘，期間鹵水不斷澆在鴿子身上。
4.鴿子煮熟後，在鹵水中靜置1小時，中間翻壹次面。鴿子撈出後，放在通風處晾幹皮。將檸檬汁、醬油和蜂蜜按照1:1的比例混合，刷在鴿子表面。
5、烤箱/空氣炸鍋180度，烤15-20分鐘，烤10分鐘，取出刷壹層醬，翻面繼續烤。
鴿子栗子湯
材料:1鴿子、板栗、紅棗、姜片、枸杞、香菇、鹽。
練習:
1.在栗子上劃十字刀，然後用開水燙5分鐘，趁熱給栗子去殼。枸杞，香菇，提前泡水。
2.取壹砂鍋，放入鴿子、姜片，加適量清水，大火燒開；我會讓商人幫我殺了鴿子，然後回來清理幹凈。
3.水燒開後，撈出浮沫。加入紅棗和香菇，香菇提前用熱水泡好。關小火燜1小時。
4.燉壹小時後，放入板栗，再燉30分鐘。如果想保持板栗顆粒狀，可以根據自己的口味縮短時間。
5、出鍋前5分鐘，加入枸杞，最後加入適量鹽調味，即可出鍋！
砂鍋燒鴿子
沒有烤箱，沒有壹滴水，因為砂鍋可以適當鎖水，砂鍋烤出來的乳鴿金黃有光澤，好吃，嫩而不柴！
配料:雛鴿、檸檬和蜂蜜。
調料:黃酒、姜蔥、生抽、老抽、糖、油、鹽、蠔油、黑胡椒。
練習:
1.乳鴿洗凈，瀝幹水分。切檸檬和姜蔥。鴿子被塞滿了2片姜和洋蔥。鴿子放在保鮮袋裏。加入所有調料腌制2小時以上，期間要翻面按摩，讓鴿子入味。
2.把砂鍋放在架子上。錫紙鋪在架子上，緊貼鍋壁，伸到鍋外，以免汁液滴到鍋裏(頂部多出來的部分蓋住了鍋的邊緣)。鴿子被放進鍋裏。
3.蓋上蓋子，中火烤20分鐘。翻面刷上腌料和蜂蜜。繼續烤20分鐘，關火後再燜10分鐘(期間再刷壹遍蜂蜜水)。在砂鍋裏烤乳鴿，適當地烤，適度的濕度。
4.如果蜂蜜太粘，可以加點水。烤之前壹定要把皮弄幹，不然顏色不好看也不香。
鹽水乳鴿
練習:
1:準備兩只乳鴿，洗凈備用。
2.幹凈的砂鍋(之前的菜單強調砂鍋的好處)
3:八角半個，冰糖5顆，鹽少許，香葉2片，生抽少許，老抽少許，生姜3片。
4:將八角、冰糖、鹽、香葉、醬油、姜片全部放入砂鍋中，視情況註入水，然後用筷子稍加攪拌甚至醬油，以調節水的顏色。
5.將準備好的乳鴿放入鹽水中。如果砂鍋裏的水沒過乳鴿，就加水，直到水沒過乳鴿。
6:蓋上鍋蓋，中小火腌制15分鐘至熟。拿起腌好的鴿子，切成塊，把鹵汁倒在砂鍋裏，開始享受美味。小白，壹個零基礎的廚房，也能做出這種簡單美味的鹽鹵乳鴿。它會看壹看。趕緊試試吧。