酸菜魚火鍋
主料
大皖魚
1條
酸菜
1包
輔料
油
適量
鹽
適量
老幹媽
2勺
豆瓣醬
1勺
香菜
適量
姜
適量
火鍋配菜
適量
蔥
適量
步驟
1.買的大皖魚壹條，檔主幫斬好塊了，酸菜魚調料1包，裏面的配料太辣不要了，我用的自己調料
2.將魚骨和魚肉分離洗幹凈，魚肉斜刀切成薄片，魚骨斬成小塊
3.魚片加入適量白酒，油，澱粉，鹽，胡椒粉和姜片拌勻，腌制備用
4.魚骨和魚頭用壹兩勺白酒抹勻去腥，平底鍋放油熱鍋，將魚頭魚骨下入，兩邊稍微煎香，煎好盛起備用
5.鍋裏放油，下入姜蒜，2勺老幹媽，1勺豆瓣醬，煸炒出紅油
6.然後倒入酸菜翻炒勻
7.加足夠水，大火燒開
8.水沸騰時加入魚頭魚骨煮幾分鐘，再放點鹽（煎過的魚頭魚骨，腥味少，湯會更鮮更濃）
9.將酸菜魚湯轉入另壹個小圓鍋裏刷火鍋用，加入香菜提香
10.湯煮出味後放入魚片就可以開吃咯
11.火鍋的配菜提前洗切好的了，配菜根據自己喜好添加。特別推薦放些白蘿蔔，吃太多消化不良它有下氣消滯作用，其中的膳食纖維能幫助趕走腸胃中的油