幾道家常東北菜食譜: :lnbf./bbs/dispbbs.asp?boardid=45&id=1090 壹,最簡單的茄子做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋裏炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裏泡幾分鐘，取出少許漓幹壹下，鍋裏加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。 二,排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗裏加胡椒、少許味精 三,新鮮墨魚與幹墨魚的做法。 發幹墨魚：先放在冷水裏泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放堿。 洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗幹凈。 新鮮墨魚的做法： 青椒墨魚肉絲： 墨魚切絲，鍋裏燒開水，水少許多壹點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。 裏脊肉切細絲，加壹點鹽用生粉拌勻，加壹點油，再拌勻。 鍋裏放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加壹點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。 幹墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋裏放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放壹點點糖，加壹點香蔥段。結束。 備註：市場上有壹種幹墨魚很鹹(質量不好），那只能多泡壹下，然後做菜時不能放老抽、生抽。 四, 燉土豆: 1 先將厚土豆片放在油鍋裏炸熟（筷子能穿過），再燉。 2 少許時間長些。 西紅柿土豆湯： 先將土豆片（要快，可以切薄壹點）放在水裏煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、壹點點味精，即可 五,蝦米做菜: 先要把蝦米放在碗裏用料酒把它泡軟。 壹、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。 二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米壹起煮。 六,幹貝做菜: 幹貝丁放在碗裏用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。 幹貝扣蘿蔔： 上好的蘿蔔切成丁，放鍋裏炒壹下，加幹貝，小火燜熟，（先不加鹽，幹貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。 幹貝炒蛋： 把幹貝放在打好的蛋液裏，大火炒熟。 七,白切肉: 豬後腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。 八,香腸做法: 切片，隔水蒸，要蒸爛。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒壹下，即可 還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。 九,炸雞翅: 雞中翅洗幹凈瀝幹水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時左右，把腌出來的水倒掉，然後放在蛋清裏拖壹下，再沾上面包屑，要沾緊，然後放在油鍋裏炸，先小壹點的火炸熟，再大壹點的火使外表金黃 十,鹹幹魚做法: 魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋裏放油，先炒肉，再加入魚，炒壹下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放壹點點糖，加壹點香蔥段。結束。 (二)面食 壹、最簡單的拌面。 燒水，水要多壹點， 碗裏放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下面，少許硬壹點， 放在碗裏壹拌。如果是堿水面，這時可加壹點上好的醋。 千萬記住先後程式，否則味道就不壹樣。 如果加壹點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。 二、西紅柿雞蛋湯面： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬壹點。 撈出，放冷水沖，漓幹水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，壹手拿鍋鏟炒，壹手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備註：1 吃炒面的時候加點上好的醋。 2 裏脊肉切細絲，加壹點鹽用生粉拌勻，加壹點油，再拌勻。 四、先放蝦米(要買質量好的）在水裏小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。 五,最簡單的涼（拌）面。 燒水，水要多壹點， 淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。 碗裏放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下面，少許硬壹點， 放在有麻油的鍋裏，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。 然後，放在碗裏壹拌。如果是堿水面，這時可加壹點上好的醋。 千萬記住先後程式，否則味道就不壹樣。 如果加壹點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。 六,雞蛋炒飯: 將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒壹下即可. 七,包餛飩: 大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃壹下，使其粘合，再將皮子折合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（壹角可以沾壹點水，另壹角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。 大餛飩皮子，壹般呈等邊梯形，短邊面對自己。 小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。 八、咖哩牛肉粉(湯) 咖哩要在油裏炒壹下，油溫不能太高，會糊。 牛肉大塊放在水裏煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯裏加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬壹點），放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉粉。不加粉，就是咖哩牛肉湯。 九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋裏燒熱，下肉炒幹水分，加好壹點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，妳覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。 燒水，水要多壹點， 碗裏放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水， 然後水開下粉，少許硬壹點， 放在碗裏，加紅燒牛肉。即可。
北方家常菜推薦幾個!以及做法要壹般辣的！大神們幫幫忙酸辣白菜的做法詳細介紹 菜系及功效： 川菜 家常菜譜 私家菜 口味： 酸辣味 酸辣白菜的制作材料： 主料： 大白菜 1/4棵（約400g） 調料： 幹姜1大塊（約30g）,乾紅辣椒 8只 ,花椒 1小把（約30粒）, 香醋 2湯匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1湯匙（15g） ,雞精 1茶匙（5g）, 鹽 1茶匙（5g）, 油 1湯匙（15ml） 教您酸辣白菜怎麽做，如何做酸辣白菜才好吃 做法： 1、幹姜刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝去不用。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮1－2分鐘至8成熟。取出瀝幹水分。在切成2cm寬，5cm長的條狀。 2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲。 3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將乾紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色。花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上，既成。 肉末豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 肉末豆腐的制作材料： 主料： 嫩豆腐600 克,肉末150 克,醬油10 克,細鹽3 克,味精3 克,黃酒5克,姜末5 克,蔥花3 克,胡椒粉1 克,鮮湯300 克,溼澱粉25 克,熟豬油50 克。 肉末豆腐的特色： 特點：鮮嫩可口。 功效：強壯身體，改善體質。 教您肉末豆腐怎麽做，如何做肉末豆腐才好吃 1.將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。 2.將鍋燒熱，加豬油，推入肉末拌散、斷紅，加姜末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，隨即推入豆腐，用手勺反復拌炒，燒沸後，下溼澱粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。 濃辣東瀛豆腐煲的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 工藝： 燒 濃辣東瀛豆腐煲的制作材料： 主料： 日本豆腐2根,香菇50克,蝦仁100克,蟹柳,西蘭花各適量。 調料： 高湯,蔥,姜,澱粉,色拉油,鹽,味精,辣妹子醬,芥末醬,糖,老抽,香油,水澱粉各適量。 教您濃辣東瀛豆腐煲怎麽做，如何做濃辣東瀛豆腐煲才好吃 1.日本豆腐切段，拍粉，入油鍋炸成金黃色；香菇泡發切片；蝦仁、西蘭花焯水待用，蟹柳切片。 2.鍋中放入蔥、姜，倒入高湯，放入原料，略燒壹會兒，調味，勾芡即可。
求助家常菜食譜.謝謝了，大神幫忙啊:meishij./ 這個網站有妳想要的菜譜很多
請推薦壹人吃的家常菜及做法，謝謝 如何做家常菜謝謝了，大神幫忙啊從簡單的做起,邊做邊總結經驗: 鍋裏放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟時放鹽,先少放壹點,嘗壹下鹹淡,不夠再加. 醬油要用質量好的,生抽王,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時上色用,先少放壹點,比妳的目標顏色淺壹些,因為還要加生抽,做紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽. 買壹瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,壹般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,燒熱,放肉,大火炒至水幹,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒幹,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋裏的水似開非開的狀態,直到妳覺得爛了為止,大火收幹湯汁,加胡椒,少許味精,即可. 簡單的家常菜和面食制作方法: (壹)做菜: 壹,最簡單的茄子做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋裏炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炒香，倒入茄子，加生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裏泡幾分鐘，撈出瀝水，鍋裏加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炒香，倒入茄子，翻炒幾下，加生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及味精。 二,排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開鍋改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗裏加胡椒、味精。 三,新鮮墨魚與幹墨魚的做法。 發幹墨魚：先放在冷水裏泡幾個小時，中間換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放堿。 洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗幹凈。 新鮮墨魚的做法： 青椒墨魚肉絲： 墨魚切絲，鍋裏燒開水，水稍多壹點，把墨魚絲焯水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以煮面條吃，很鮮。 裏脊肉切細絲，加壹點鹽用生粉拌勻，加壹點油，再拌勻。 鍋裏放油，開大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲翻炒，加少許水、鹽、胡椒、味精，翻炒均勻即可。 幹墨魚燒肉： 燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將牌大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋裏放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許老抽上色，加生抽，翻炒，加水淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，覺得爛了就行，大火收幹湯汁，不要太乾，加胡椒，味精，放少許糖、香蔥段即可。 提示： 市場上有壹種幹墨魚很鹹(質量不好），只能多泡壹下，做菜時不能放老抽、生抽。 四, 燉土豆: 先將厚土豆片放在油鍋裏炸熟（筷子能穿過）再燉。 西紅柿土豆湯： 先將土豆片（可切薄壹些）放在水裏煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、味精即可. 五,海米做菜: 先把蝦米放在碗裏用料酒泡軟。 壹、可以燒冬瓜，煮冬瓜湯。 二、豆腐幹切細絲，放海米壹起煮。 六,幹貝做菜: 幹貝丁放碗裏用料酒泡軟，隔水蒸爛，用手捏碎，備用。 幹貝扣蘿蔔： 蘿蔔切成丁，放鍋裏炒壹下，加幹貝，小火燜熟，（先不加鹽，幹貝有鹽味），加胡椒、味精即可。 幹貝炒蛋： 把幹貝放在打好的蛋液裏，大火炒熟。 七,白切肉: 豬後腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。 調料：醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。 八,香腸做法: 切片，隔水蒸透。 可先炒青椒，再把蒸好的香腸倒入翻炒炒均勻即可. 還可在荷蘭豆剛上市時（鮮嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。 九,炸雞翅: 雞中翅洗凈,瀝幹水分，放鹽、胡椒、味精，腌1小時，把腌出來的水倒掉，然後放在蛋清裏拖壹下，再沾上面包屑，要沾緊，然後放在油鍋裏炸，先小壹點的火炸熟，再大壹點的火使外表金黃. 十,鹹幹魚做法: 魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋裏放油，先炒肉，再加入魚，炒壹下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，覺得爛了就行，大火收幹湯汁，不要太乾，加胡椒，味精，放少許糖、香蔥段即可。 (二)面食 壹、最簡單的拌面: 燒水，水要多壹點， 碗裏放生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 水開煮面，少許硬壹點， 放在碗裏壹拌。如果是堿水面，可加點醋。 千萬記住先後程式，否則味道就不壹樣。 如果加壹點榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬（用麻油或涼開水調稀，現吃現調），味更佳
有沒有特簡單特好吃的家常菜？謝謝了，大神幫忙啊
蒜香排骨 主料： 豬小排骨750克 輔料： 蒜末,料酒,醬油,糖,嫩肉粉各適量。 做法： 1、豬小排骨剁成7厘米長的段，洗凈，瀝幹水分。 2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，腌20分鐘。 3、烤盤鋪壹層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可。 提示： 蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑。 咖哩雞塊 主料： 雞肉（約250g）,咖哩粉（5g）配料：鹽,味精,雞精,料酒,蔥,姜 1.將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊，蔥切段，姜切片； 2.將雞塊焯水，去除血水； 3.在鍋內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出； 4.鍋內加底油，放入蔥段、姜片煸炒出香味，再放入咖哩粉稍微煸壹下，之後放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒； 5.待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，待汁收濃時出鍋即成。 皮蛋豆腐 主料： 嫩脂豆腐壹盒,皮蛋兩個 輔料： 香油,香菜,蔥花,醬油 1、內脂豆腐壹大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊； 2、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成； 3、吃時攪拌。 蘑菇炒肉 主料： 口蘑200克,豬肉(瘦)200克 輔料： 辣椒(紅,尖)25克,雞蛋清30克 調料： 澱粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克 1. 將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽腌制； 2. 口蘑洗凈；紅辣椒切丁，蒜切成片；蔥、姜切成絲； 3.鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用； 4. 鍋裏放入余下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時倒入口蘑翻炒，半熟時加鹽，繼續翻炒。 5. 蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關火加入雞精，調勻盛盤即可。 萵筍炒山藥 主料： 山藥250克,萵筍250克,胡蘿蔔50克。 調料： 鹽,雞精,胡椒粉,白醋,色拉油各適量。 1.山藥、萵筍、胡蘿蔔分別洗凈，去皮，切長條，焯水。 2.鍋內入油燒熱，放入原料，加其余調料調味翻炒即可。 生焗四季豆 主料： 四季豆250克。 調料： （1）洋蔥,京蔥,姜頭各適量。（2）色拉油適量。（3）海鮮醬,柱候醬,叉燒醬,雞精,鹽,花雕酒各適量。 1.四季豆洗凈，去莖；調料（1）分別洗凈，切塊；調料（3）調勻，制成生焗醬。 2.取壹炒鍋，倒入色拉油燒熱，煸香調料（1），放入原料，加生焗醬調味，直至四季豆酥爛即可。
晚上吃什麽家常菜好？謝謝了，大神幫忙啊妳好！ 夏季適合多吃涼性蔬菜：有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。 那麽，哪些是涼性的呢？ 瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、黃瓜、甜瓜、絲瓜、西瓜等，蕃茄、茄子、芹菜等屬於涼性蔬菜。 夏季菜譜如下： 1. 蓮藕冬瓜扁豆湯 原料蓮藕 380克,冬瓜 450克 ,扁豆 75克 ,瘦肉 150克 ,姜 2片,鹽 適量 做法： 1.蓮藕去皮洗幹凈，切塊。 2.冬瓜洗幹凈，切厚塊。 3.扁豆洗幹凈。 4.瘦肉洗幹凈，氽燙後再沖洗幹凈。 5.煲滾適量水，下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滾後改慢火煲2小時，下鹽調味即成。 特色： 冬瓜有利尿、消痰和清熱之作用，夏天來壹碗，暑熱全消。 2. 涼拌菠菜： 做法: 菠菜2斤,洗凈後,切段. 用爐子上沸水焯壹下,待用. 作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油, 壹起攪拌均勻. 最後可以放點琥珀花生仁. 可以上桌啦. 優點: 省時省事,營養豐富. 爽口,是夏天的可口冷盤. 提示: 菠菜壹定要洗幹凈. 喜歡芥末的可放芥末油。 3. 涼拌苦瓜： 原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。 制作： （1）將苦瓜壹剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙壹下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。 （2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。 謝謝！
介紹壹道家常菜，還有做法，食材要容易找的。謝謝了地三鮮：
主料：茄子土豆各半斤，尖椒二兩；
輔料：蔥姜蒜末，糖鹽味精，醬油醋料酒，水澱粉。
加工：
壹、主料切成滾刀塊，茄子土豆下油鍋炸熟撈出，尖椒熱油裏過壹下隨即撈出。
二、蔥姜蒜末放入碗內（蒜量要稍大），加入壹勺料酒、二勺醋、三勺白糖、四勺醬油、五勺水，鹽、味精、耗油少量，再加適量水澱粉調成碗汁。
三、鍋下少許底油，碗汁倒入鍋內，攪至稠並出香味，迅速倒入主料翻勺。出鍋裝盤。
教幾樣好吃有好做的家常菜，簡單的謝謝了，大神幫忙啊好吃有好做的家常菜 壹,最簡單的茄子做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋裏炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裏泡幾分鐘，取出少許漓幹壹下，鍋裏加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。 二,排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗裏加胡椒、少許味精 三,新鮮墨魚與幹墨魚的做法。 發幹墨魚：先放在冷水裏泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放堿。 洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗幹凈。 新鮮墨魚的做法： 青椒墨魚肉絲： 墨魚切絲，鍋裏燒開水，水少許多壹點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。 裏脊肉切細絲，加壹點鹽用生粉拌勻，加壹點油，再拌勻。 鍋裏放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加壹點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。 幹墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋裏放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放壹點點糖，加壹點香蔥段。結束。 備註：市場上有壹種幹墨魚很鹹(質量不好），那只能多泡壹下，然後做菜時不能放老抽、生抽。 四, 燉土豆: 1 先將厚土豆片放在油鍋裏炸熟（筷子能穿過），再燉。 2 少許時間長些。 西紅柿土豆湯： 先將土豆片（要快，可以切薄壹點）放在水裏煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、壹點點味精，即可 五,蝦米做菜: 先要把蝦米放在碗裏用料酒把它泡軟。 壹、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。 二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米壹起煮。 六,幹貝做菜: 幹貝丁放在碗裏用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。 幹貝扣蘿蔔： 上好的蘿蔔切成丁，放鍋裏炒壹下，加幹貝，小火燜熟，（先不加鹽，幹貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。 幹貝炒蛋： 把幹貝放在打好的蛋液裏，大火炒熟。 七,白切肉: 豬後腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。 八,香腸做法: 切片，隔水蒸，要蒸爛。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒壹下，即可 還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。 九,炸雞翅: 雞中翅洗幹凈瀝幹水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時左右，把腌出來的水倒掉，然後放在蛋清裏拖壹下，再沾上面包屑，要沾緊，然後放在油鍋裏炸，先小壹點的火炸熟，再大壹點的火使外表金黃 十,鹹幹魚做法: 魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋裏放油，先炒肉，再加入魚，炒壹下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放壹點點糖，加壹點香蔥段。
夏季菜譜家常菜做法？夏季好吃又簡單的冷盤？謝謝了，大神幫忙啊糖拌西瓜或蘇瓜或西紅柿……
記得采納啊