食用油500克(實際用量50克)香油、大勺醬油、1大勺料酒、2大勺精鹽、1小勺味精、0.5小勺羊肝、175克冬筍、25克大蔥、2瓣蒜、8瓣澱粉。
工作方法
1.羊肝洗凈，切片，與水澱粉調勻上漿；冬筍洗凈切片；洋蔥洗凈切絲，大蒜洗凈切絲；
2.將料酒、醬油、味精、澱粉、精鹽、蔥絲、蒜末放入碗中，拌勻成醬；
3.將油倒入鍋中，燒熱，將羊肝片放入鍋中滑透，再放入竹筍炒壹會瀝幹油；
4.鍋洗凈，然後把肝片和筍片倒回鍋裏，大火，倒入醬料，攪拌均勻，倒入香油。
註意
柔軟順滑，清新誘人。羊肝軟嫩，煎的時間不能太長，防止變老變硬。
材料
材料:新鮮羊肝壹片。
輔料:竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳(加菱角片會更好)
調料:料酒、醋、鹽、糖、澱粉、蔥、姜、蒜。
工作方法
1.竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳切成豬眼。
2.將羊肝切片，加入料酒、醋、鹽腌制半小時以上，將澱粉抓勻。
3.油溫三四成時，壹片壹片放入肝片，火不要太大，以便立起來變色撈出。
4.油、鹽、蔥、姜、蒜炒香。先放入胡蘿蔔和竹筍，翻炒至斷生。
5.糖醋壹勺，然後依次放入青椒、木耳、肝片，翻炒入味，水澱粉勾芡。
6.最後加入黃瓜片、蒜末、雞精，關火翻勻。