原料：壹塊嫩豆腐、壹小把木耳、壹小節胡蘿蔔、壹小把金針菇、壹塊生姜、半碗醋、適量胡椒粉、壹把香菜、壹個雞蛋、壹碗水澱粉、半碗生抽
制作：
1、首先準備壹塊嫩豆腐，先切成片狀，再改刀切成絲，放入水中淘洗，再控水撈出來備用。
2、接著準備壹小把泡發好的木耳，把它切成絲，準備壹小節胡蘿蔔，切成胡蘿蔔絲，再來壹小把金針菇，將根部切掉後，撕成小段。
3、準備壹小塊生姜，切成姜片後改刀成姜絲，準備壹小把香菜，切成段狀。
4、下壹步調料汁：碗中加入半碗醋，適量的胡椒粉，攪拌均勻備用。
5、然後準備壹個雞蛋，把它打入碗中，攪散後放在壹邊備用。
6、鍋中提前燒水，並將木耳、胡蘿蔔、金針菇倒入鍋中，焯水30秒，撈出來待用。
7、再次起鍋燒水，往裏加入壹勺食鹽，再加入小半碗的生抽調料味，水燒開之後，放入豆腐絲，以及焯好水的木耳胡蘿蔔金針菇。
8、用筷子順著壹個方向攪拌壹下，然後加入切好的姜絲，繼續攪拌壹下後，準備壹碗水澱粉，分兩次倒入鍋中。
9、煮至湯汁稍微粘稠的時候，加入提前調好的醋汁，輕輕地朝著壹個方向去攪拌。
10、最後往鍋中淋入雞蛋液，讓其慢慢煮至定型，然後直接關火，蓋上蓋子，給它燜30秒，這樣壹道美味的酸辣湯就可以出鍋，撒上壹點香菜或者是蔥花進行點綴，即可享用。
小貼士：
1、在勾芡時，水澱粉要調得稀壹些，然後分兩次倒入鍋中。
2、醋汁不宜煮太久，所以壹定要在快出鍋時，再進行加入，不然就會將醋汁給煮蒸發了。
3、淋入雞蛋液以後，即可不用再煮，否則雞蛋容易煮老，蛋花也容易被破壞。