口味： 酸甜味?
工藝： 爆
糖醋河豚肉的制作材料：
主料： 加工去皮凈河豚魚肉200克。
輔料： 香菜葉25克。
調料： 白糖30克,香醋25克,姜米5克,蒜茸10克,小蔥花15克,紹酒20克,醬油3克,精鹽3克,胡椒面1克,味精2克,雞蛋1個,幹澱粉50克,上湯30克,濕澱粉10克,花生油適量。
糖醋河豚肉的特色：
甜酸濃厚，鹹鮮適口，汁色茶黃。
教您糖醋河豚肉怎麽做，如何做糖醋河豚肉才好吃
1.將凈河豚魚肉切成5厘米長、寬厚各0.7厘米的魚條，用清水洗凈，瀝盡水分、搌幹後入碗，加入紹酒10克、精鹽1克、胡椒面0.5克拌勻，腌10分鐘入味。將雞蛋液磕入碗內，抽勻，加入幹澱粉調成蛋粉糊。下入腌好的魚條拌勻掛糊。將白糖、醬油、鹽、味精、胡椒粉、上湯、濕澱粉調成汁。 2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，逐壹下入掛好糊的魚條，炸熟撈起，待油溫升至七成熱時，下入炸熟的魚條重油，至表皮炸酥，下入漏勺瀝油。鍋迅速回火，下入姜米、蒜茸及蔥花10克以余油爆香，烹入紹酒，倒入碗汁，炒至濃稠，下入香醋，加入熱花生油10克攪勻起大泡，下入炸好的魚條和余下的蔥花翻炒均勻，盛入盤中，圍上香菜葉即成。 提示： 河豚魚，是劇毒魚種。其品種很多，毒性大小各異，有的根本不能食用。最經常食用的是魚皮上有看似虎皮花紋的毒性較小的"虎河豚"。河豚魚的加工要求很高，其加工過程是：先將魚鰭全部切除，然後從魚鰓部下刀切去魚頭，去除內臟，洗凈血汙，從魚的兩側剝去魚皮，背開成兩扇，片盡大刺和肋刺，得凈魚肉沖洗幹凈。放在清水中慢慢沖漂4-5小時，起出瀝盡水分即可使用。（做生魚片的魚肉要用幹布搌幹後，用保鮮膜包好入冷櫃保存備用）免費