粉蒸排骨的做法儲備食物:排骨400克，郫縣豆瓣醬20克，豆豉1勺，食用鹽少量，發酵汁20克，米酒2勺，米糊75克，五香粉少量，紅薯1；制作過程:第壹步，提前將水豆豉剁成粉，加入米酒浸泡片刻，將鮮姜、蒜分別切成粉，炒鍋加入植物油，燒開，放入蔥姜末，小火煸炒出香味；第二步，加入豆豉、郫縣豆瓣醬、老冰糖，再次翻炒入味，關火，拌入花椒面和蔥段，倒入燒開的油拌勻，下面的排骨洗凈，排骨事先剁碎；第三步:將羊排用清水浸泡半小時。記得中途換血，保持水的清潔。排骨泡水後，過濾水，加點面粉，用手搓。第四步，仔細搓勻後，用流水沖洗幹凈，瀝幹水分，將排骨放入碗中，加入食用鹽、炒好的郫縣豆瓣醬和胡椒粉，加入壹些發酵白酒和米酒，加入蒸好的豬肉米線，倒入少許植物油。
第五步，抓拌均勻，腌制半小時，紅薯切塊，放在盤底，放上腌制好的排骨，蒸45分鐘，出鍋後撒上蔥和辣椒。豬肉排骨包著蒸豬肉米線。飯糊煮好後吸收了豬肉排骨的汁液，又脆又鹹，吃壹次就讓人上癮。蒸豬肉排骨的時候，我經常會拌壹些紅薯土豆之類的食材，這樣會讓整體的味道更加豐富多彩。豬肉排骨本身價值豐富，含有膠原蛋白和碳酸鈣，可以很好的被人體消化吸收。讓家人充分享受美食。無論用哪種方法煮排骨，清理這壹步都是非常重要的。如果大家及時掌握方法和技巧，排骨壹定會很成功。