流質食物是壹種呈液體狀，在口中能溶解成液體的食物，比半流質食物更便於吞咽、消化和吸收。流質食物適用於極度虛弱、咬不動食材的危重病人。如高熱、口腔、面頰，以及手術前後急性腸胃炎、食管狹窄患者。這種飲食只能在短時間內使用。作為緩沖期飲食，營養元素不夠。可以用的食材有:濃濃的小米湯、藕粉、杏仁茶、燕麥粥；蒸雞蛋湯、雞蛋湯、骨頭湯、牛奶；各種乳及乳制品——奶酪、杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可奶、牛奶、藕粉；豆槳，蘿蔔豆湯；菜水、蘿蔔汁、番茄汁；鮮榨果汁、水煮水果水、水果茶、水晶果凍；老母雞湯、骨頭湯、肝湯等。
第二，液體食物食譜大全
1.普通流質食物
壹般流質食物適合群體。
適用於消化系統亞急性炎癥、食道梗阻、食物吞咽困難、消化系統潰瘍或炎癥、癌癥晚期等消化功能無法融入半流質食物的患者。它的膳食搭配特點是:切好的食物是水動力的，容易消化，特別容易下咽。不渣不刺激。
普通流質食物類型
小米粥:小米湯、小米粥、小麥稀面糊、洗凈雞蛋花、蛋白水、豆粕、牛奶、老豆腐、蒸雞蛋羹、藕粉稀、紅薯粉稀、何首烏粉稀、蓮子粉粥、綠豆粉粥、菱角粥等。
果汁:雞湯、大骨湯、清骨湯、清鴨湯、清魚頭湯、清紅棗湯、桂圓湯、清蓮子湯、清薏仁湯、果汁、蔬菜汁:番茄汁、橙汁、梨汁、甘蔗汁、果汁、西瓜汁、草莓汁、桃汁、生椰子汁、草莓汁。
高能流食:萃取雞湯、瘦肉湯、大骨湯、巧克力粉、嬰兒奶粉、甜鹹。
2.濃縮果汁飲食
濃縮果汁飲食適合群體
適用於口腔手術後吞咽困難、消化道消化吸收不良的患者。它的食物搭配特點足以在壹般流質食物中較稠。營養元素比壹般的流質食物簡單。
濃縮果汁飲食搭配的種類
蒸雞蛋羹、小麥面糊、米糊、地瓜粉稠、藕粉稠、小麥面粥、薏米粉粥、綠豆粉粥、茯苓粉粥、小米湯、白米粥加肉末菜、白米粥加肉末菜、爛鮮面加肉末菜、雞蛋末菜都可以。提取雞湯、骨湯、大骨湯等。
3.清潔食物與飲食搭配
潔食飲食適合群體。
適用於消化道手術後、胃出血、食道癌晚期患者。它的飲食特點是所有食材都是液體，非常容易下咽、消化和吸收，有甜有鹹。
清潔食物的種類飲食搭配
可以用小米湯、蛋白水、過慮骨湯、大骨湯、瘦肉湯、雞膏湯、肝湯、清鴨湯、清紅棗湯、蓮子湯、清桂圓湯、清墨魚湯、清薏仁湯、牛奶、豆粕、青菜湯、荷蘭豆湯、番茄汁、西瓜汁、生椰子汁等。註意甜食的需要。