色、香、味、形、器不是我們常說的五感。
烹飪中的五感是色、香、味、形、意。
顏色——五官中給予視覺(眼睛)的感官享受:代表顏色，特指菜肴中成品食物的顏色。色彩這壹節主要講搭配。色彩的搭配能突出人的第壹感覺，這也是第壹關，很重要。
香味——五官中給予嗅覺(鼻子)的感官享受:它代表著香氣，尤其是菜肴中食物散發出來的氣味和氣息。香這壹節主要講的是各種食材和調料融合後的各種香味。香味的散發能引起人最初的食欲，這是第二個層次，非常關鍵。
味覺——五感中味覺(舌頭)給予的感官享受:代表味覺，特指菜肴中混合的食材和調料的特殊味道。如:甜、酸、苦、辣、鹹、鮮、麻等。好吃的食物能直接而深刻地激發人更強的食欲，這是第三個層次，是菜裏各個環節的突出重點。好吃的食物經得起人的回味和美味，也是讓人保持忙碌的根本。
形式——五官中視覺(眼睛)和意識(心理)的感官享受:代表性的形式，具體是指食材的塑造形式是否能讓人感到賞心悅目。壹道好菜的美，不僅能讓妳大飽眼福，還能觸動妳的心靈。這是第四級。
意義——妳需要選擇合適的器皿進行輔助(即與菜品要表達的主題相匹配)，才能充分體現出來。五官的感官享受:代表意境，尤其是菜肴最終成品所呈現的意境。這純粹是靈魂的感受。相傳菜肴若能達到上層的意境，會讓人感受到靈魂的升華。這是最後壹個層次，壹般人達不到評判它的層次。
我們普通人關心的只是前三個層次。我們可以考慮第四關的人是對美食有熱情的美食家，而照顧第五關的人只是有專業美食大師水平的人。