材料:鴨子300g，蔥，芋頭250g，鹽，醬油，料酒，玉米澱粉，胡椒面，姜片，糖，醬油。
練習:
1.芋頭去皮切成小塊，然後放入鍋中，兩面略煎。芋頭會炒或炸，紅燒時不容易爛，熟得快。
2.鴨肉切成小塊後，加入鹽、醬油、料酒、生粉、胡椒面腌制15分鐘。
3.砂鍋幹透後，放壹個小火鍋在爐子上稍微加熱，然後倒點油。油燒熱後，放入姜片和蔥白炒香，然後將鴨子倒入砂鍋。轉中火，用筷子攪拌鴨肉，避免粘鍋。
4.鴨子炸至變色後，將炸好的芋頭放入砂鍋中燉。加入半碗水，加點糖，鹽和醬油。攪拌均勻後，蓋上蓋子，燉30分鐘。途中註意用筷子攪拌，避免粘鍋。如果水太水，適當加點水。
5.鴨肉和芋頭熟了，撒上蔥，蓋上鍋蓋關火，但不要馬上開蓋。用砂鍋的余熱再燜5分鐘再開蓋。
營養價值:
1.鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。
2.鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
3.芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等成分。所含礦物質中，氟含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。