螺螄拌面螺螄俗稱“螺絲批”。因為它的味道就像蝸牛肉壹樣，蝸牛塊是壹種面團，但和湯還是有區別的。首先，操作者用水將面粉磨成面團，然後用搟面杖在面板上輕輕揉搓面團，再將面團搟得像紙壹樣薄，然後沿著搟面杖將面團摺成幾層，再用刀切成5厘米左右寬的條狀。螺螄湯的制作很有講究。鍋裏的水燒開後，放入嫩竹筍、鮮菇或香菇幹、蕨菜幹等各種山珍海味，再加入壹些蝦仁、蝦皮、薄肉片放入鍋裏燒開。然後，把面條連同鍋裏的沸湯壹起拉到10 cm左右，壹根壹根扔進去。面條全部拉入鍋中後，加入鹽、醬油、味精、鮮豬油或香油等適合口味的調料。此時，將蝸牛塊放入碗中，趁熱吃。螺片不僅有山珍海味的香味，還配有海鮮。入口爽口，細膩綿軟，有壹種像嚼蝸牛肉壹樣的爽滑柔韌感，讓眾多食客津津樂道，回味無窮。在雞西冬瓜包子中，冬瓜包子最具風味特色。冬瓜包子的面團用當地特制的木鏟做成碗大小的圓形，厚度不超過1mm。冬瓜包的餡料由冬瓜餡和豬肉餡組成。制作冬瓜餡，首先將冬瓜去皮，去瓤，切塊，放入開水鍋中煮壹小會兒，放涼，用紗布將冬瓜裏的水全部擠幹，然後拌入鹽、味精等調料，加入肉凍湯。加工肉凍湯的肉餡就像壹種帶有增稠劑的糊狀餡料。澆包時先放冬瓜餡，再放豬肉餡。比例是二比壹。然後用大拇指和食指捏住皮皮，卷成半圓形，像月牙和紫羅蘭，非常漂亮優雅。壹個瓜包就像壹束濃郁的紫羅蘭。冬瓜包放入籠中，大火蒸熟，肉凍融化，餡料中各種配料混合而成的湯汁極其鮮美，清亮獨特。冬瓜包子要趁熱吃。它們味道更好，湯也更豐富。冷卻後冬瓜的湯汁明顯減少，此時入口就遜色很多。