材料:幹凈的鱈魚片300g，醬油2湯匙，料酒2湯匙，糖1湯匙，鹽1湯匙，胡椒粉少許，黃油1湯匙。
做法:將鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦幹水分，然後用上述調料將鱈魚肉腌制半小時左右。打開鍋裏的小火。等鍋幹了，再加入黃油融化，然後輕輕晃動鍋，讓黃油均勻的塗抹在鍋底。黃油融化後，輕輕加入腌制的鱈魚肉，厚的壹面朝下。不要擔心轉動它。當朝上的壹面稍微變色時，輕輕地把鱈魚翻過來。動作壹定要輕。鱈魚肉特別脆，翻過來炸五分鐘左右就可以了。
2.生炸鱈魚片
材料:鱈魚下巴5對，蔥1根，姜1根，紅辣椒1根，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，熟竹筍1根，香菇4個，玉米粉1大勺，高湯65440份。
做法:鱈魚下巴用斜刀切薄片，加鹽、蛋清、玉米粉腌制備用。將竹筍、胡蘿蔔、黃瓜切成適當的形狀，辣椒、洋蔥切段、姜切片備用。小火煎鱈魚片，撈出瀝幹備用。胡蘿蔔、竹筍、香菇略油，撈出備用。將蔥、辣椒片、姜片翻炒，然後用這道菜所需的高湯、調料調味，再加入所有食材，大火快速翻炒，勾芡變薄後出鍋。
3、杏仁鱈魚片
材料:1鱈魚片，200g杏仁，100g面粉，1雞蛋，1茶匙鹽，3茶匙胡椒粉，1湯匙幹白葡萄酒，1湯匙檸檬汁，1湯匙黃油和洋蔥。
做法:洋蔥、芹菜葉切碎；雞蛋打散，撒上面粉，拌成蛋糊；鱈魚片晾幹，塗上蛋糊，撒上杏仁；用中火加熱鍋中的油；將鱈魚片放入鍋中炸熟，然後轉小火，直到鱈魚片變成金黃色；倒出油，將鱈魚片放入盤中，將黃油放入鍋中融化，加入蔥花翻炒，然後加入幹白葡萄酒、檸檬汁、鹽、胡椒粉和適量水煮沸；將黃油和檸檬汁的混合物倒在鱈魚片上，用切碎的芹菜葉和杏仁裝飾盤子。