1.本地存儲
用土覆蓋大蔥、胡蘿蔔、土豆和其他蔬菜進行儲藏。貯藏時，保持根和體的完整，保持莖葉的鮮嫩。然後把這些蔬菜放在壹個裝滿土的箱子裏，蓋上壹層土，然後放在通風良好的地方。
2.儲砂
將蔬菜與濕沙混合，放在通風良好的地方。這種方法可以儲存芹菜、菠菜、白菜、胡蘿蔔等蔬菜。
3.原汁儲存
將甜瓜、黃瓜、西葫蘆、豆類、茄子、青椒等蔬菜的原汁加工成汁，再加入醋、鹽、糖，包裝儲存。這種方法適合家庭儲藏，因為商場裏壹般不賣這些蔬菜的原汁。
4.水上貯木
將切好的蔬菜儲存在清水中。該方法適用於蘑菇等易變質的蔬菜，可延長保存期3-5天。
5.溫暖潮濕的儲藏
青菜、花菜、菜花、油菜、辣椒、生菜、金針菇等蔬菜在室溫5℃ ~ 10℃、相對濕度90%左右的條件下貯藏。這些蔬菜不能陽光直射，要保持相對濕度，肥料儲備充足。
6.低溫貯藏
將土豆、洋蔥、大蔥、蘿蔔、白菜等蔬菜放入冰箱冷藏2-3個月左右。
黃瓜、西葫蘆、豆角、茄子等蔬菜在常溫下可以保存壹周左右，而蘑菇等蔬菜在使用前只能保存1-2天。經常清理大冰箱，定期更換儲存用的塑料袋或容器，也是延長蔬菜儲存時間的重要環節。