客家人的蘿蔔鍋也是我們客家人百吃不厭的家常菜。冬天有時候壹周要吃兩三次，和不同的肉壹起煮就很好了。今天我批了個豬腳來配。方法簡單，配料少。喜歡蘿蔔的壹定要嘗嘗。
材料:蘿蔔4根，1豬蹄，姜3片，1小把蔥，料酒，花生油，鹽，1大勺糖，生抽，老抽，開水，蔥花等。
具體步驟如下:
第壹步:先準備壹只豬腳。這裏的人喜歡買前腳，也叫豬手，肉的味道也不錯。豬腳要先燒，再用流動水沖洗幹凈，用刀刮幹凈。洗凈後，將豬腳切成妳想要的任何大小的塊，然後將豬腳放入鍋中用冷水焯壹下，加入幾片姜，1洋蔥結和壹小杯。
第二步:我們會在豬腳溺水的這個時候多準備壹些生姜，將生姜去皮洗凈，切塊備用。把豬蹄放在鍋裏煮，煮兩三分鐘。關火後撈出豬蹄，用熱水沖洗表面的雜質，然後放在壹邊瀝幹水分。
第三步:將豬蹄瀝幹水分後，準備壹口炒鍋，稍微大壹點的炒鍋，將豬蹄放入冷鍋中，然後用中火慢慢翻炒，將豬蹄的水分翻炒至少許，炒鍋晾幹後倒入少許花生油，將準備好的姜片壹起放入，繼續用中火翻炒至劈啪作響，撒上壹圈料酒，繼續翻炒均勻，然後關小火翻炒至香。
第四步:調料加入後，繼續小火慢炒。這壹步壹定要小火，因為容易糊鍋。將豬蹄攪拌均勻有光澤後，加入適量開水，水不能超過豬蹄。然後轉大火煮開。
第五步:豬蹄燒開後關火，將汁液轉移到事先準備好的砂鍋中，蓋上鍋蓋，調火再次燒開，再轉小火燜半小時。
第六步:等豬蹄差不多熟了，我們把準備好的四個蘿蔔去皮洗凈，然後切成滾刀塊，還要大壹點。
第七步:砂鍋裏的豬蹄已經煮了半個小時。現在，打開鍋蓋調火，把切好的蘿蔔鋪在豬蹄上，然後蓋上鍋蓋。煮開後，調小火繼續煮20分鐘。
第八步:時間差不多了。把蘿蔔和豬蹄煮到軟爛就行了，可以多留點汁，因為這鍋蘿蔔豬蹄的汁很好吃，拌飯很開胃。關火後撒點蔥花就可以吃了。
這鍋客家蘿蔔豬腳鍋做好了。喜歡的朋友試試吧。果汁又香又好吃。豬蹄蘿蔔軟糯可口。天冷了，就不需要準備別的菜了。妳可以在壹口鍋裏吃完所有的米飯。