蝦仁具有味道鮮美、營養豐富的特點。今天我就為讀者列舉壹下蝦米的各種做法，省得大家東張西望！蔬菜，小吃，紅燒，清蒸，油炸，油炸等等。
首先，金色鳳尾魚
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材料:刀額新對蝦500g，油，鹽，面包糠，玉米澱粉，1雞蛋，黑胡椒，少許白醋。
做法:1)將蝦清洗幹凈開始加工，用剪刀剪掉蝦線。
2)去掉蝦頭，用牙簽挑蝦尾倒數第二段的蝦線。
3)去掉蝦殼
4)再次清洗幹凈，用黑胡椒、鹽、料酒腌制20分鐘。
5)打破壹個雞蛋
6)將腌制好的蝦仁均勻的裹上玉米澱粉。
7)放入蛋液中，裹上壹層蛋液。
8)滾上面包屑
9)鍋裏燒熱油，八成熱的時候把蝦仁扔進去。
10)煎至金黃色，然後控油出鍋。
二、肯德基要Q蝦球
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材料:凍蝦300g，雞蛋1個，蔥適量，姜適量，鹽適量，澱粉適量，面包糠適量。
做法:1)將凍蝦切開，去頭去殼。
2)用刀將蝦背切開，用牙簽挑出蝦腸。
3)將蝦仁用刀剁成泥，放入蔥花和姜末。
4)取壹個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開。
5)在蝦醬中加入鹽、蛋清和少許澱粉，順著時間方向攪拌。準備面包屑。蛋黃攪拌成蛋液。
6)取壹片蝦醬，團成壹圈，先蘸蛋黃，再滾在面包屑上。
7))鍋裏放油，六成熱的時候把蝦球煎熟，不斷翻面，煎到看起來金黃即可。
第三，芙蓉蝦
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食材:大蝦、雞蛋、面包糠、料酒、鹽。
做法:1)將蝦洗凈，先剪掉須，挑出蝦線，去頭，去皮，保留尾部。用刀輕輕切開蝦肚。展開後，用刀輕劈幾刀，但不要切斷。按照這個方法處理所有的蝦。
2)將加工好的蝦放入容器中，加入料酒和鹽腌制壹會兒，然後加入壹些姜末和蔥花腌制。
3)將雞蛋打碎成蛋液，將腌制好的蝦仁放入蛋液中，然後取出，裹上壹層面包屑。
4)鍋中倒入適量的油，加熱，放入蝦仁，炸至金黃色，這樣橫著切的蝦仁就非常好煮了，基本上就變色了。
第四，玉子蝦
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材料:日本豆腐500克，鮮蝦100克，青豆30克，鹽適量，醬油適量，香油適量，澱粉適量，水適量。
做法:1)日本豆腐2袋，鮮蝦15左右。清洗後挑出沙線去掉表殼和壹點青豆。
2)用刀將豆腐從中間切開(包裝外有虛線，按提示操作)，壹分為二，拿起包裝底部，將豆腐輕輕放在案板上，切成1 cm厚的片。
3)將切片的日本豆腐均勻放入盤中，在豆腐表面放壹只蝦。
4)將四季豆裝飾壹下，撒壹點鹽，準備蒸熟。
5)燒開後入鍋蒸三五分鐘，保持豆腐和蝦的鮮嫩口感。
6)將蒸好的水倒入碗中，加入少許澱粉拌勻。
7)將水澱粉倒入鍋中，加入少許鮮(醬油)，形成稀醬後關火。
8)將醬汁倒入小碗中，澆在蒸好的玉子蝦上。
9)形狀有點小的玉子蝦可以上桌。
五、糖醋炸蝦
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材料:活蝦600g，大蔥10g，姜10g，蒜10g，白糖3湯匙，陳醋2湯匙，醬油1茶匙，黃酒1茶匙，鹽1茶匙。
做法:1)蝦洗凈，控幹水分，去蝦線。
2)蔥、姜、蒜分別切片。
3)起油鍋，待油溫升至五成時，放入蔥姜蒜爆香。
4)加入海蝦。5)加入鹽、糖、黃酒、醬油和1湯匙陳醋，翻炒2分鐘。
6)加入1湯匙陳醋，將幹澱粉勾芡成澱粉水，攪拌均勻。
六、宮保蝦球
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配料:大蝦、杏仁、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。
做法:1)將大蝦洗凈，去頭去殼，用刀切開背部中間，去蝦線；
2)將處理好的蝦仁與料酒、澱粉、少許鹽混合，腌制片刻；
3)幹辣椒去籽切成小塊，大蒜切片，蔥、姜切成小塊備用；
4)將鹽、糖、料酒、醋、澱粉、水、香油混合制成調味汁備用；
5)鍋內油加熱至六成熱，下幹辣椒、花椒翻炒出香味；
6)加入蝦仁翻炒；
7)翻炒至蝦仁切斷，放入蔥、姜、蒜快速翻炒；
8)加入醬汁，攪拌均勻。
9)最後將杏仁放入鍋中拌勻。
七、蒜蓉烤大蝦
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食材:蝦壹斤，蒜少許，鹽少許，味精少許。
做法:1)蝦洗凈，開背，去掉裏面的腸子。
2)大蒜切碎後，放入油鍋炒熟，加鹽和味精調味。
3)用勺子在蝦背上加蒜。
4)烤箱預熱180。
5)將蝦放入錫紙烤盤，刷上油。
6)烤蝦煮熟。
7)加入壹些辣椒，胡蘿蔔和洋蔥，再烤5分鐘，然後吃。
八、琵琶蝦
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材料:鮮大蝦300g，油適量，鹽適量，番茄醬1湯匙，姜適量，面粉適量，料酒1湯匙。
做法:1)大蝦去頭。
2)去皮，即保留尾部和尾部前段的蝦皮完整，用刀將蝦的背部切開。
3)將剝好的蝦用料酒和少許鹽腌制，然後取出定型。
4)面粉加水糊，捏蝦尾，蘸面糊，油鍋煎，壹手捏蝦尾，另壹手用鍋鏟在蝦上抹油。煎好後把蝦放在盤子裏。
5)鍋中留少許油，然後倒入番茄醬炒成糊狀，放入姜絲炒勻，將炒好的番茄醬倒在擺好的蝦上。
香辣粉絲蒸蝦
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材料:蝦仁500克、粉絲50克、剁椒適量、鹽適量、白酒適量、蒜末適量、蔥花適量。
做法:1)切蝦須，切蝦背，挑出沙紋，清洗幹凈。
2)加入少許鹽
3)加入少許白酒，腌制20分鐘。
4)熱煮粉絲
5)10分鐘，焯水，取出，鋪在幹凈的盤子底部。
6)將腌制好的蝦均勻地放在粉絲上。
7)在蝦上撒上剁碎的辣椒。
8)然後撒上蒜末。
9)用涼水在鍋裏蒸，大火燒開。鍋燒開後轉小火燜4分鐘，然後關火。煮好後可以加壹點蔥花。
十、脆皮炸蝦
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材料:鮮蝦500克、蔥花20克、姜末20克、白酒25克、白糖25克、味精適量、鹽適量、食用油適量。
做法:1)將蝦去頭去須，洗凈控水；
2)鍋中倒入油，燒開；
3)將加工好的蝦倒入鍋中油炸；
4)油炸至蝦殼與蝦肉分離，取出瀝油；
5)原鍋留底油，大火加熱，放入蔥姜末；
6)炒香後，倒入炒好的蝦，快速翻炒；
7)加入少許白酒；
8)加入糖；
9)加入少許鹽；
10)將湯濃縮，關火，撒少許味精，攪拌均勻即可食用。