百合具有潤肺止咳、滋陰清熱、清心安神的功效，主治心肺疾病，如肺熱、肺燥、咳嗽、咯血吐血、低熱、心悸、失眠等。
湖南的湖南百合和肉壹起煮，色香味俱佳，肉香百合醇香，食物別有壹番風味。在百合產區，人們還可以把百合做成“桂花粉百合”、“糯米百合粥”等小吃；在浙江壹帶的農村，夏天常把百合做成湯，百合飲料吃。百合幹、百合粉、百合罐頭是看望病人、孝敬長輩的好禮物。
百合不僅有很高的食用價值，還有很高的藥用價值。早在2000年前，百合就被用於治療疾病。常用的百合藥膳有蜜炒百合、百合香米粥、百合黨參豬肺湯、百合雞湯、百合燉肉等。
醫療保健用途:
1、腫瘤，治療肺癌、鼻咽癌、皮膚癌、惡性淋巴瘤時或這些腫瘤放療後，出現口幹、體虛、咯血時，用鮮百合200克、鮮山藥100克、枸杞子20克、冰糖100克、白米100克。有助於增強體質，抑制癌細胞生長，減輕放療帶來的副作用。
2、慢性支氣管炎、毛細支氣管炎、肺結核、咳嗽、發熱、咳痰、咯血:將鮮百合60克、銀耳10克、雞絲20克、白米50克煮成粥，具有滋陰潤肺的功效。
3、神經衰弱、更年期綜合癥:將鮮百合90g浸泡10小時，再炒酸棗仁20g，去渣取汁，再與百合同煮，連飲湯，效果良好。
4.失眠、心悸、精神不安、心煩憂郁:百合80g、蓮子60g、綠豆30g加適量水，同煮同飲，有清心解毒、滋陰安神之功。
因為百合性寒，慢性腸胃炎、感冒咳嗽的人不宜多吃。
吃法:百合加水，煮至酥爛，加適量糖，制成百合湯，有安神的作用。也可以用糯米、蓮子、大棗煮成八寶粥。鮮百合有天然的苦味，剝壹層薄薄的百合可以緩解苦味。
八珍米飯
原料糯米500克
調料百合100g，薏仁100g，蜜瓜條50g，蜂蜜櫻桃50g，青紅絲50g，橙餅20g，蜜棗40g，糖200g，融化豬油100g。
烹飪方法:
(1)將百合、薏米放入籠中蒸軟；蜜櫻桃、蜜瓜條、蜜棗、橘餅、青紅絲都切成0.3厘米大粒。將糯米洗凈，籠蒸，再與薏苡仁、百合、蜜櫻桃、蜜瓜條、蜜棗、橘餅、綠肉絲、融化豬油混合，放入碗中。
②將碗放入蒸鍋，用開水蒸約10分鐘，然後翻面放入盤中，撒上白糖。
百合栗子湯
配方特點:味甘爽口，具有清肺熱、安神醒腦的功效。
所需材料:鮮百合100g，鮮栗子肉100g，糖150g，濕澱粉50g。
烹飪方法:制備方法:
1.將百合去皮，洗凈，與栗子壹起放入碗中，加水少許，蒸30分鐘。
2、鍋中放入400克水，燒開，放入蒸熟的百合和栗子，加入150克糖，待糖溶化後勾芡，再放入碗中。
特點:甘甜爽口，具有清肺、安神、醒腦的功效。
百合蓮子湯
材料:幹百合半碗，去蓮子心蓮子250克，清水6碗。
烹飪方法:百合、蓮子加水、冰糖，再煮40分鐘。
時令蔬菜炒百合
土豆、甜椒適量切片，洋蔥切末，百合洗凈備用；點燃平底鍋，倒入油。油熱了，把蔥花炒香，再放入土豆炒壹會，放入甜椒繼續炒。最後放入百合快速翻炒，加鹽、雞精、糖、料酒調味。江濤
百合辣椒培根片
選兩朵百合，打碎，用開水燙壹下，馬上放冷水裏。取青椒和紅椒各壹個，洗凈切片。另外，切壹點培根。先在鍋裏放點油，開大火，用黃酒把臘肉片炒熟，然後把百合和辣椒片壹起倒入鍋裏，加水適量，炒1-2分鐘，再加鹽、糖、味精即可食用。這道菜色香味俱全。
百合豆腐湯
新鮮百合，剝去褐色部分，洗凈待用。壹盒內脂豆腐，先用鹽水燙壹下，去掉豆腥味。切成麻將牌大小的塊，用油鍋炒肉絲或肉末，加入姜汁和料酒，加兩碗鮮湯。煮沸後，推入百合和豆腐，然後加入調料，少許鹽，糖和雞精。勾住玻璃，撒上壹點胡椒粉。
百合煎魚片
將幹百合用清水浸泡2小時左右，瀝幹水分備用。將甲魚切片，用少許鹽、胡椒粉和料酒腌制10分鐘，然後與澱粉混合，放入沸水中焯壹下。蔥姜剁碎成粉，甜椒切片，鍋內倒入2湯匙色拉油，爆香蔥姜，然後加入1/3杯水燒開，最後加入百合、甜椒、甲魚切片翻炒2分鐘。出鍋前，加鹽和香油調味，翻炒均勻。
百合雪梨湯
百合30克，雪梨1，冰糖適量。百合用清水浸泡壹晚，第二天再將百合連同清水壹起倒入砂鍋，加入半碗清水，煮壹個半小時。百合爛了，加入去皮切塊的雪梨和冰糖，再煮30分鐘。
百合花山藥粥
取百合10g，山藥30g，大米30g，冰糖適量。山藥洗凈，去皮，切成薄片。大米洗幹凈後，和山藥壹起放入鍋中，加水煮粥，粥快熟時加入洗凈的百合。粥煮兩遍的時候加入冰糖，放涼後就可以吃了。
豬肺燉百合
將豬肺洗凈，切塊，加入百合、料酒和少許鹽，放入蒸鍋內文火燉壹小時左右，早晚趁熱食用。此菜具有潤肺止咳、清心安神的食療作用，尤其適用於久咳、肺熱咳嗽、肺燥咳嗽。但是，風寒感冒的人不宜食用。
百合鵪鶉蛋
鵪鶉蛋煮熟，去殼，放入雞蛋做成的蛋糊中，放入籠中蒸15分鐘，稍涼，整體取出放入盆中，縱橫切開。莉莉脫下外套，成了零散的碎片。洗完後，她把它放在油鍋裏，翻炒至熟，放在蛋羹周圍。原鍋留少許底油，加鹽、老湯、水澱粉調成稀狀，澆在盆裏的菜上，撒上蔥花。
紅棗粥
特點:
這種粥特別適合女性。江米甘平能益氣止汗。百合味苦，微寒，清熱安神，治虛火，益二調。輔以紅棗的甜味，養心、補血、安神。對植物神經紊亂、更年期綜合征有療效，清火、安神、治療失眠。
材料:
糯米30g，百合9g，紅棗10枚，糖適量。
生產方法:
1.將百合在沸水中浸泡壹次，以釀造壹些苦味。
2、大米淘洗幹凈，將百合、紅棗慢慢煨成粥，加適量白糖。百合紅棗粥是粥的壹種，特別適合女性朋友。江米甘平能益氣止汗。百合味苦，微寒，清熱安神，治虛火，益二調。輔以紅棗的甜味，養心、補血、安神。對植物神經紊亂、更年期綜合征有療效，清火、安神、治療失眠。
清炒百合魚:
材料:鱘魚肉150克。配料:百合。
調料:鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、糖、香油、澱粉。
做法:將鱘魚肉切成魚糜，沖泡成上好的百合，放入沸水中焯透；將調料放入鍋中打成汁，倒入裹魚的百合中，加入少許澱粉拌勻，然後倒入香油。
桃仙子
桃子酸酸甜甜，鮮味爽口，水果白裏透紅，海鮮白裏嫩滑，顏色壹樣淡。
主料:桃子、扇貝、洋蔥、百合、豌豆、豆粉、鹽等。
練習:
1.削桃子，切豌豆和洋蔥。皮帶用調料稍微腌制後，澆水，上油。
2.先炒豌豆，再炒帶子和桃子，加鹽和少許調味粉調味。
要點:不要選太熟的桃子，不然炒起來會“壹塌糊塗”；炒的時候註意火候，註意“鍋氣”，大火炒三四分鐘，就熟了。
八仙冬瓜杯
傳統粵菜有“八寶”，多以火腿等肉類烹制，油膩。改良後用鮮蓮子、鮮山藥、鮮百合、白果、鮮香菇、扇貝、蝦仁代替“八寶”，夏天更美味可口。
主料:鮮蓮子、鮮山藥、鮮果、鮮百合、銀杏、鮮香菇、扇貝、蝦仁、冬瓜。
練習:
1.冬瓜去囊去核，連皮帶肉壹起燉，備用。
2.將“八鮮”用上好的老火湯煮開，倒入冬瓜碗中。
嫩煎百合和芹菜
材料:百合30克，芹菜300克，腰果30克，姜片，蔥花，鹽，料酒。
練習:
提前將百合泡壹夜，去雜質後洗凈，芹菜去老葉，老梗，切段。取出油鍋，先炒腰果，再放入姜片，蔥花爆香，再放入芹菜和百合。撒上鹽和料酒。等差不多熟了，放入腰果，撒壹點雞精。如果是給朋友吃的，就好看了。出鍋時，撒壹點香油上色。
玉竹雞爪湯
原材料:
雞爪12、排骨12(約480克)、蓮子22個(約80克)、百合、山藥、芡實1(約40克)、玉竹1/2(約20克)。
練習:
1.將山藥、芡實、玉竹洗凈。
2.百合和蓮子分別用清水浸泡40分鐘。蓮心去蓮子，與百合分別放入沸水中煮5分鐘，取出洗凈。
3.雞爪和排骨洗凈，放入開水中焯5分鐘，撈出洗凈。
4.燒開12杯(或適量)水，放入雞爪、排骨、紅棗、生姜、玉竹、山藥、芡實，燒開，再小火燉2小時，再將百合出鍋。
蘆筍南瓜炒百合
材料:去皮蘆筍200克、去皮南瓜200克、洗凈蘭州百合50克、鹽、味精、蒜油、精煉油。
如何做:
1.蘆筍切成滾刀塊，南瓜修剪成長條後切成滾刀塊，百合洗凈備用。
2.鍋中放水，燒開後放入蘆筍和南瓜。水開後關火，倒入百合，再倒入濾網瀝幹水分。鍋中加入少許蒜油，放入蘆筍、南瓜、百合，加入少許鹽和味精，翻炒，勾芡出油，起鍋放入盆中。
特點:鮮艷的色彩，清新淡雅的味道，讓人心曠神怡。
南瓜、百合、糯米和大棗
【食材】大棗100g，糯米粉75g，南瓜50g，百合25g。
【調料】冰糖100g，清水500g，桂花香精3滴。
[操作程序]
1.紅棗用水浸泡後去核；將糯米粉用開水焯壹下揉成球狀(較硬)，然後搟成小顆粒，塞進紅棗裏；南瓜去皮，切成丁；莉莉剪掉了尖端。
2.鍋裏燒開水，慢慢炒紅棗，放入冰糖、南瓜、百合，燒幾分鐘，然後離火，滴下香精，放涼裝盤。
【特色點評】入口棗甜潤，餡料韌韌；三色交替，甜而不膩。
【小貼士】糯米粉使勁揉的時候，紅棗可以很韌，好像沒有棗核，有棗核。
雪梨百合清湯
材料:瘦肉400g，雪梨1個，蜜棗6個，百合胡蘿蔔適量，生姜3片。
制作:
1，瘦肉切丁，雪梨去核切丁，胡蘿蔔切片。雪梨和胡蘿蔔不用削皮，因為果皮含有豐富的營養。
2.將鮮百合洗凈，選壹瓣。挑選新鮮百合的時候，要選擇表皮亮白的。
3.鍋中加入5碗水，放入瘦肉、雪梨、蜜棗、胡蘿蔔、姜片燒開，然後用中小火燉40分鐘。
4.出鍋前加入百合10分鐘。
5.加入適量的鹽，即可食用。
紫蘇百合炒羊肉
配料:羊肉
輔料:百合、青椒、洋蔥、紫蘇。
調料:鹽、雞精、糖、黑胡椒、紅酒。
烹飪方法:
1.羊肉切片，加鹽、黑胡椒、紅酒拌勻。青椒、洋蔥切小塊，紫蘇切細絲，百合洗凈。
2、坐鍋倒油。油熱後，將腌制好的羊肉、百合、蔥、青椒翻炒片刻，加鹽、雞精、糖調味，出鍋煮少許紅酒，食用時與紫蘇拌勻。
特點:鮮、香、嫩、濃郁，具有中亞風味的特點。
每天提示:羊肉片加壹點植物油，可以讓肉不粘手。