西餐菜單1:法式紅酒燜雞排
紅酒燉雞是壹道著名的法國菜，象征著在歐洲的勝利。據說這是拿破侖最愛吃的菜。
材料:雞肉半只、洋蔥碎、大蒜、白蘭地、蛋黃、黑胡椒、紅酒汁、橄欖油10克、淡忌廉50克、紅酒10克、雞湯50克、茶樹菇幹30克、鮮雞腿菇30克、洋蔥碎和大蒜各10克。
練習:
1.半只雞去骨後，拌入腌料，腌制4小時；把幹菌泡在雞湯裏。鍋熱後，將雞排小火煎至表面金黃。
2.用橄欖油炒洋蔥塊和大蒜，然後加入幹和新鮮的細菌。
3.加入80g酒，小火燉20秒，然後放入淡奶油中大火煮開，再加入雞湯，拌勻後大火煮開。
4.將炸雞排煮至汁濃，加入剩余的20g酒煮沸。
西餐菜單2:墨西哥辣醬雞胸肉
墨西哥菜，墨西哥菜離不開玉米和辣椒。墨西哥風來了，不要錯過麻辣童鞋！
材料:紅黃甜椒1個，新鮮青椒1個，特級純橄欖油5湯匙，大蒜2小瓣，去骨雞胸肉4個，每個約175g，鹽和黑胡椒，酸橙或檸檬1/2。
練習:
1，烤箱高溫預熱。將甜椒和青椒洗凈瀝幹，將甜椒切成4等份，去籽。將甜椒放在烤架上，切口朝下，然後放入辣椒，烤15分鐘，直到辣椒皮起泡呈棕色，但不要燒焦。其間翻青椒。
2.將半湯匙橄欖油倒入壹個大碗中，其余的倒入壹個小沙拉碗中。大蒜去皮，拍成碎片。在大碗裏放壹半大蒜，在沙拉碗裏放壹半大蒜。
3.在壹個大碗中攪拌雞胸肉，直到均勻地塗上橄欖油。撒上黑胡椒，然後把雞皮壹面朝上放在烤架上烤7-8分鐘，直到雞皮起泡變成金黃色。把雞胸肉翻過來，烤7-8分鐘。
4.甜椒和花椒的皮起泡後，放入碗中，蓋好，放在壹邊晾涼。雞胸肉煮熟後，將酸橙或檸檬汁擠到沙拉碗裏，用鹽和黑胡椒調味。
5.將烤甜椒去皮，切成丁。辣椒去皮後，切籽，切塊。然後全部倒入裝有果汁和油的沙拉碗中攪拌，制成辣醬(莎莎醬)。把雞胸肉放在盤子裏，在旁邊舀上辣醬就可以上桌了。
西餐菜單3:紅酒香草烤羊排
羊排不僅是西餐廳餐桌上的常客，也是西方家庭主婦常用的烹飪食材。這種烤羊排工藝復雜，但味道層次豐富。紅酒、蜂蜜、迷叠香可以讓羊排的味道更加多樣。
紅酒香草烤羊排
材料:羊排、洋蔥、蒜末、姜絲、紅酒、檸檬汁、蜂蜜、鹽、油、醬油、迷叠香。
練習:
1.羊排洗凈，用紙吸幹水分；羊排抹上鹽，放入容器中，加入蔥、姜、蒜，腌制兩小時左右。
2.將紅酒、醬油、檸檬汁和蜂蜜混合，倒入容器中，撒上迷叠香，放入冰箱腌制24小時以上。在腌制過程中，不時翻動羊排幾下，讓醬汁均勻入味。
3.腌制好後，取出羊排，去掉蔥、蒜、姜，剩下的食材加壹勺蜂蜜，拌勻，做成醬。烤盤鋪上錫紙，放在烤箱底部。將羊放在烤架上，將醬汁刷入預熱好的烤箱。
4.180℃烤20分鐘左右，羊排中間翻壹次面，再刷壹遍醬汁。取出羊排，撒上迷叠香，放入200℃的烤箱。
西餐菜單4:煎鵝肝配藍莓醬
稱鵝肝為貴族食品壹點也不為過。在法語中，鵝肝就是“鵝肝”，“Gras”這個詞的意思是“頂級”。不嘗鵝肝就真的吃不到法國菜。不如學著做壹份辣味煎鵝肝配藍莓醬，給生活增添壹抹溫馨奢華的氣息。
配料:鵝肝、奇異果、扇貝、藍莓醬、紅酒。
練習:
1，大型超市有鵝肝賣，鵝肝要挑表面無破損，無血絲的。
2.先用藍莓醬和紅酒做醬，壹瓶藍莓醬加50g紅酒。
3、鍋裏放點橄欖油，放入鵝肝炒，因為鵝肝本身有脂肪，所以不需要放太多油。鵝肝快煎熟的時候，把帶子放進去壹點油炸，鵝肝兩面都可以煎到金黃色。
4.上菜的時候用藍莓醬做底料，然後隨意裝飾切好的水果，最後放上鵝肝後再把帶子放在上面。壹份標準的藍莓醬鵝肝就做好了。
西式菜單五:鱷梨沙拉
被稱為“森林黃油”的牛油果香甜爽滑，喜歡牛油果軟膩口感的食客應該會喜歡這道牛油果沙拉。
材料:牛油果2個，豆腐1，蝦約350g，西紅柿1，芹菜2湯匙，沙拉醬3湯匙。1/4茶匙鹽和糖，適量胡椒粉。
練習:
1.牛油果用清水洗凈，擦幹，對半切開，取出果核，挖出果肉，切成粗粒，殼留作容器。
2.豆腐切丁，放入沸水中焯兩分鐘，瀝幹水分，西紅柿去皮去籽，切丁，蝦仁帶殼洗凈，去腸，煮熟去殼。
3.將所有材料同時放入大碗中，加入芹菜粒、調味粒和沙拉醬，拌勻，放入牛油果殼中。
鱷梨沙拉
西餐菜單6:魚子醬牛排
牛排是西餐中最常吃的壹道菜，而牛柳嫩滑，可以搭配魚子醬和青檸檬奶油，更好地融合各自的鮮味。
材料:牛柳、魚子醬、蛋清、洋蔥片、大蒜、橄欖油、半個青檸檬和奶油100ml。
練習:
1.將牛裏脊肉與蛋清混合，使其潤滑；加入橄欖油，切碎的洋蔥和大蒜，混合均勻，冷藏4小時。提前取出牛柳，預熱，加入調料拌勻。
2.鍋燒熱後，放入牛柳，煎至表面金黃；將奶油混合均勻，加入綠檸檬汁並攪拌。
3.將牛柳煎至要求的成熟，放上攪拌好的青檸檬奶油，再放上魚子醬。
西餐菜單七:煙熏三文魚
三文魚鮮嫩的肉色和炸土豆金黃的色澤成了雙重誘惑。將三文魚送入口中，慢慢品嘗。濃厚香濃的醬汁和醇厚的土豆會融化淡淡的魚香，美麗的香菜葉彰顯妳的個性。俗話說，小菜小而香，回味無窮。
材料:4個帶皮的新鮮土豆，50g煙熏三文魚，食用油，鹽，胡椒，Babaranuush醬，配菜，小歐芹葉和檸檬皮。
練習:
1.將土豆對半切開，取出部分土豆肉，煎至金黃色，撒上鹽和胡椒粉，放入烤箱160攝氏度烤5分鐘。
2.取出放涼。將三文魚切成大小相同的8份，每份卷起來備用。
3.把挖空的土豆填滿Babaranuush醬，然後把三文魚卷放在上面。最後加入歐芹葉和檸檬皮裝飾。
西餐菜單8:芝麻醬烤土豆
給妳這個奶酪烤土豆泥，把土豆泥做成披薩，有點異國情調。況且馬蘇裏拉芝士的特殊風味和拉絲，再加上土豆泥入口綿軟糯糯，非常適合老年人，絕對是驚喜。
材料:土豆400克，洋蔥60克，馬蘇裏拉奶酪100克，黃油20克，甜豌豆50克，培根50克，奶油白醬220克，鹽，黑胡椒碎，羅勒碎。面粉20克，無鹽黃油20克，牛奶200克，淡奶油50克，鹽2克，碎羅勒少許。
練習:
1.將土豆去皮切成厚片，放入蒸鍋蒸20分鐘。將香豌豆提前用水焯壹下，備用。
2.黃油在鍋中加熱後，加入過篩後的低粉，翻炒至香。倒入牛奶和鮮奶油攪拌至湯汁粘稠，加鹽，撒上切碎的羅勒備用。
3.趁熱向蒸好的土豆中加入切碎的洋蔥、黃油、鹽和切碎的黑胡椒。
4.將土豆泥放入烤盤，用刮刀抹平。倒入預先做好的奶油白醬。最後，撒上培根碎和馬蘇裏拉奶酪絲，少許切碎的羅勒，放入烤箱烘烤，直到奶酪變色。
誌祥烤土豆
西式菜單9:經典意大利通心粉
意大利面在全世界都很有名，有100多種品種和做法，但並沒有想象中那麽復雜。尤其是那些對烹飪沒有太多了解的女生，只要買好的意大利面，壹步壹步做，就不會燒鍋，用白糖當精鹽，味道也不會錯。
材料:粉絲200克、胡蘿蔔50克、西蘭花50克、芹菜50克、洋蔥15克、瘦牛肉250克、橄欖油25克、胡椒粉2克、鹽3克、白糖5克、番茄醬30克。
練習:
1.先將牛肉洗凈，切成小塊；牛肉塊用鹽和料酒腌制；將西紅柿、胡蘿蔔、芹菜和洋蔥切成丁。
2.西蘭花用開水炒熟，切丁備用；鍋熱後放入橄欖油，放入洋蔥，出香味時倒入牛肉，翻炒至變色。
3.把西紅柿和胡蘿蔔丁放進去，用鏟子攪拌，大火燒開；煮沸後，加入壹些糖和鹽，小火燉壹會兒。
4.燉的時候可以煮通心粉。水開後，可以加入意大利面。同時可以放壹點黃油(可以避免水出來)和壹勺鹽煮。
5.肉醬出鍋前，加入適量的番茄醬和芹菜丁，再加點胡椒粉，攪拌均勻後關火。
西餐菜單10:蒜蓉黑胡椒牛排
西餐廳壹份牛排，就是那種情調。其實好吃的西式牛排在家也可以DIY。
主料:牛肉，可選配菜。大蒜，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒。
練習:
1.將配菜洗凈，切絲或手撕，拌入沙拉中備用。除了普通的，還可以選擇壹些像玉米、蘑菇之類的好吃又好看的食物放在盤子裏。拌沙拉時要註意不能直接吃的食物，要焯水處理後再吃。
2.將牛肉拍松，然後加入大蒜、醬油、檸檬汁、黑胡椒、鹽和紅酒腌制。腌制時間可以更長，最多壹個小時。
3.最後把酸菜牛肉炒壹下就行了，可以用黃油炒。
西餐菜單11:法式牛奶烤土豆
烤好的牛奶土豆，油滲進奶酪層，吃起來特別香，可以算是土豆的高鈣吃法。主要成分是層層升級的乳制品，從牛奶到鮮奶油再到奶酪，尤其是奶酪，是公認的高鈣食品。這三種乳制品在營養和口味上相輔相成。牛奶讓土豆變得柔軟多汁，鮮奶油起到增加奶香味的作用，而奶酪則讓這道菜有很好的補鈣效果。
法式牛奶烤土豆
材料:150克土豆，100毫升淡奶油，少許鹽，1瓣蒜，40克奶酪，20克黃油，250毫升牛奶和少許黑胡椒。
練習:
1.準備好所需食材，土豆洗凈去皮，切成2-3mm厚的圓片，鍋底抹上蒜末，加入黃油，小火融化。
2.加入薯片，加入牛奶、淡奶油、鹽和黑胡椒，小火煮至土豆熟，牛奶變粘，關火。
3.將煮好的土豆和湯壹起倒入模具中。
4.在上面撒上切碎的馬蘇裏拉奶酪，將模具放在盛滿熱水的烤盤上，放入烤箱中層，180度烤至表面呈棕色。
西餐菜單12:蘑菇湯
在西餐中，還有壹道菜非常“唬人”，那就是大名鼎鼎的蘑菇湯。我仍然記得我第壹次在西餐廳吃蘑菇湯時，我被它獨特的美味迷住了。但是和中餐不同，有些西餐是怎麽做的就很難猜了。所以壹度認為蘑菇湯壹定是經過相當復雜的程序熬制的。和我有同樣錯誤認識的姑娘來解開下面的謎團。
材料:1克蘑菇，100克牛肉末，壹些奶油，胡椒，月桂，鹽等。
做法:將蘑菇切成小塊，加入牛肉末和奶油煮約10分鐘。之後加入白粉熬成湯糊，調味出鍋。怎麽樣？比妳想象的簡單嗎？這種湯的關鍵是不要放太多水。煮開後用文火煮，否則牛肉會變老，影響口感。
西餐菜單13:德國土豆餅
德國的土豆餅是用簡單的土豆搗成泥，用新鮮的味道留住了大量的顧客。今天我就教大家簡單的德國土豆餅制作方法，方便大家在家制作德國土豆餅。
德國土豆餅
材料:豆餅250g，雞蛋1個，面粉50g，蔥花15g，植物油100g，椒鹽面適量，黃油少許。
練習:
1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中，加適量水，大火煮40分鐘左右，煮至軟爛，潷去水分，將土豆搗成泥狀。加入雞蛋、鹽、胡椒面和25g面粉，攪拌均勻。
2.將洋蔥切成片，用黃油炒熟，倒入土豆泥中，然後攪拌均勻。
3.在面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，把面粉全部卷好，用刀壓成兩頭尖中間寬的橢圓形蛋糕，中間用刀壓壹條約，兩邊交替裝幾條短線；葉子的形狀。
4.將煎鍋置火上，加入少許植物油加熱，放入土豆餅，煎成金黃色。然後放入煎鍋，烤箱烤幾分鐘，拿起土豆餅鏟入鍋中，即可食用。配上酸奶油或少許黃油。